Suppen

Gemüse Suppen

Meine Gemüsecreme mit geräuchertem Ricotta

Geht es euch manchmal beim Einkauf auf einem ‘bunten’ Markt auch so, dass die Augen größer sind, als die Zeit, um das Gekaufte zu verarbeiten und alles droht, schlecht zu werden? Um dies zu vermeiden, köchle ich wieder einmal einen Gemüsefond und ‘by the…

23. Oktober 2019
Suppen

gemeines Stockschwämmchen in Hühnersuppe, asiatisch

Aus der Serie: mein Besuch beim Pilzzüchter hoch über Linz das GEMEINE STOCKSCHWÄMMCHEN, die europäische Version vom Nameko Pilz.   Klein, aber oho 🙂    Zutaten für 4 Personen als Vorspeise ca. 200 g Pilze ca. 1 l Hühnersuppe 400g Udon Nudeln 4 EL asiatischen…

30. September 2019
Suppen

Wassermelonen-Suppe

Heiße Tage – kühle Suppe.  Meine Wassermelonensuppe.  Die heimische Wassermelone, gekauft beim Gemüsebauer auf dem Linzer Hauptplatz, schmeckt sehr süß und die Kombination mit Tomatenpüree, kühl serviert, eine sehr erfrischende Vorspeise. Mit einer Schnitte Vollkornbrot serviert, war sie heute auch völlig ausreichend als Abendmahlzeit.…

2. Juli 2019
Suppen

Suppe vom ‘schwarzen Rettich’

Ich kaufe gerne saisonales Gemüse am Wochenmarkt. Momentan gibt es Karotten, Kraut, Kohl, Grünkohl, Sellerie, Lauch, Erdäpfel, diverse Rettichsorten …. das ‘Wintergemüse’, eignet sich sehr gut für Eintöpfe, aber auch Suppen. Ich habe heute beim schwarzen Rettich zugeschlagen.  Wenn man ihn ausgehöhlt, Kandiszuckerstückchen reingibt…

21. Januar 2019
Fisch Suppen

Fischsuppe austrian style

Der Gusto auf Fisch hat mich auf meinem freitäglichen Marktbesuch begleitet. Beim Fischstand meine Vertrauens angekommen, lachen mich zwischen Forellen, Saiblingen, Lachsforellen – im Ganzen oder in Filetform – Fischkarkassen an. Das Gerippe eines Fisches bleibt beim Filetieren übrig und eignet sich wunderbar zum…

25. November 2018
Suppen

Karotten-Pastinaken-Estragon Suppe

Ich esse gerne Suppe! Sie darf als Teil eines Menüs oder vor der Hauptspeise nicht fehlen – sie nimmt das erste Hungergefühl, füllt den Magen aber nicht an. Sie kann im Sommer kalt oder lauwarm sein, klare Suppen serviere ich immer heiß.  Auf den…

4. November 2018
Suppen

Pho Ga – Vietnamesische Hühnersuppe

Die Tage werden kälter, eine Verkühlung ist im Anmarsch. Ich erinnere mich wieder an das Allheilmittel – Hühnersuppe. Jeden Winter koche ich sie literweise und flöße sie meinen Lieben ein – zur Abwehr von Verkühlungen und weil sie einfach gut schmeckt und gut tut.…

22. Oktober 2018
Suppen

Fenchel-Zitronen-Suppe

Diese Suppe erinnert mich an heiße Sommertage in Südfrankreich. Wir haben Pastis getrunken – 51! Haben Boule gespielt, in Flüssen gebadet, Weinfeste und Märkte besucht – und gekocht.   Der Geschmack von Fenchel, der dem von Anis sehr ähnelt, ist würzig, wird aber in…

17. September 2018
Suppen

Petersilienwurzelsuppe

Diese Petersilienwurzelsuppe habe ich beim Kochtreff der Slowfoodies im Juni 2018 kredenzt. Ich wusste, dass es vorher einen ‘Tomaten’-Gang und danach einen ‘Fisch-Gang’ gibt. Somit wollte ich eine nicht zu geschmacksintensive Suppe servieren. Das Zusammenspiel des süßlichen Geschmacks der Petersiliewurzel kombiniert mit der säuerlichen …

24. Juli 2018