Rezepte

Appetizer

Snack mit gebratenen Pilzen und Maronischeiben

Snacks sind für mich nicht nur Zwischenmahlzeiten, sondern Kleinigkeiten, welche zu einem Aperitivo gereicht werden, als erster Gang eines mehrteiligen Menüs dienen…. So auch dieser 🙂  Alle Zutaten werden kurz angebraten und schmecken köstlich, knackig…  Es sind oft die kleinen Dinge im Leben, die…

18. November 2019

Marmellata di peperoni

  Zaubert auch euch so mancher Geschmack ein Lächeln ins Gesicht? Ein Lächeln der Überraschung, Zufriedenheit, des Genusses, des Seins …die Paprikamarmelade, marmellata di peperoni, hat es geschafft ..  Vor kurzem besuchte ich mit meiner Freundin wieder einmal eine Osmize im Triestiner Karst, zwischen…

11. November 2019
Pasta

Gnocchi mit Schwarzkohl und Ricotta

Der Schwarzkohl – Cavolo nero – mit seinen dunklen, gekrausten, schmalen Blättern ist ein Wintergemüse, welches ich sehr gerne in Eintöpfen verkoche.  Mein Schwarzkohl wächst in Fossalon, hat Meeresluft geschnuppert, ist super frisch, da er am Morgen erst geschnitten wurde und landet kurze Zeit…

3. November 2019
Gemüse Suppen

Meine Gemüsecreme mit geräuchertem Ricotta

Geht es euch manchmal beim Einkauf auf einem ‘bunten’ Markt auch so, dass die Augen größer sind, als die Zeit, um das Gekaufte zu verarbeiten und alles droht, schlecht zu werden? Um dies zu vermeiden, köchle ich wieder einmal einen Gemüsefond und ‘by the…

23. Oktober 2019
Appetizer Gemüse

Physalis und Burrata

Die Physalis sind da – heute gekauft am Markt!  Die Lampionblume, wie sie auch genannt wird, trägt einen ‘Schutzmantel’ um sich, der sich von grün auf tieforange umfärbt, dann kurz vor der Ernte beige wird und papierähnlich austrocknet.  Im Herbst erfolgt die Ernte. Die…

13. Oktober 2019
Fleisch

Mein Lammbraten

Unser Sonntagsbraten – dieses Mal ein Lamm.  An diesem sonnigen, warmen Herbstsonntag haben wir noch einiges im Garten zu tun. Früh am Morgen bereite ich alles vor und mache dann mein ‘workout’ mit Rechen, Zwickzange & Co. Am späteren Vormittag schiebe ich das Blech…

13. Oktober 2019
Gemüse

Zitronenseitling meets Süßkartoffel

Hier ein weiteres Rezept mit einem Pilz, gezüchtet von Gregor Mlczoch und Florian Kogseder!                                                            …

30. September 2019
Suppen

gemeines Stockschwämmchen in Hühnersuppe, asiatisch

Aus der Serie: mein Besuch beim Pilzzüchter hoch über Linz das GEMEINE STOCKSCHWÄMMCHEN, die europäische Version vom Nameko Pilz.   Klein, aber oho 🙂    Zutaten für 4 Personen als Vorspeise ca. 200 g Pilze ca. 1 l Hühnersuppe 400g Udon Nudeln 4 EL asiatischen…

30. September 2019