Rezepte

Appetizer Fisch Fleisch Gemüse

Agnello tonnato mit Zwiebelmarmelade

Ich habe in meinen langjährigen Rezeptaufzeichnungen etwas gefunden!  Vor ziemlich genau 10 Jahren, haben wir einen runden Geburtstag meines Papas in Grado gefeiert – Grado eh klar 🙂  Wir sitzen zum Aperitivo in einer Bar und bekommen einen kleinen Teller mit Köstlichkeiten. Unter anderem…

12. März 2019
Gemüse

Paste vom Schwarzkohl

Der sehr vitaminreiche Schwarzkohl hat seinen Ursprung in Italien, in der Toskana und wird dort Cavolo nero genannt.  Er ist ein hübscher. Er wird in einzelnen Blättern angeboten, welche eine dunkelgrüne Farbe haben, und an den Blatträndern leicht eingerollt sind. Die Blätter haben in…

26. Februar 2019
Gemüse Pasta

Soba-Nudeln mit Champignons und Schwarzkohl-Paste

Die aus Buchweizen hergestellten Soba-Nudeln sind aus der japanischen Küche nicht wegzudenken. Ich schätze sie sehr, da sie glutenfrei sind, wenig Kalorien und eine geringe Kochzeit haben. Ideal für ein schnelles Abendgericht nach einem Arbeitstag. Mein Wok ist bereit! Ich koche mit Gas und…

26. Februar 2019
Karin unterwegs Kochgeschichten

Die Signora und ihr Apfelstrudel

Ende meines Morgenlaufes! Ich biege ab und tauche ein in die Duftwolke aus Kaffee und Brioche, den italienischen Croissants, die gerade frisch aus dem Backrohr kommen.   An jedem meiner Gradotage gehe ich am frühen Morgen, also so ca. um 7.00 Uhr, eine Runde…

24. Februar 2019
Gemüse Pasta

Der Wilde – Brokkoli

Zugreifen, solange es ihn gibt. ‘Cima di Rapa’ heißt er in Italien und da kaufe ich ihn auch, im Gemüseladen um die Ecke. Saisonales Gemüse vom Feinsten. Er schmeckt intensiver als der ‘gewöhnlicher’ Brokkoli, etwas schärfer und duftet wunderbar – erinnert etwas an Raps,…

18. Februar 2019
Gemüse

Karfiolpizza mit roten Rüben

Leicht, bekömmlich und vegetarisch ist diese Pizza und schnell zubereitet noch dazu. Es ist eines meiner Lieblings-Karfiol-Rezepte und eine Alternative zum Germteig einer herkömmlichen Pizza. Der Karfiol ist kalorienarm, reich an Ballaststoffen und aus diesem Grund ein Sattmacher. Noch dazu reich an Vitaminen und…

11. Februar 2019
Gemüse

Süßkartoffel-Orangen-Türmchen

  Mein Fotomodell beim heutigen Shooting ist dieses Türmchen. Schon alleine die Farbe der Süßkartoffel, dieser intensive Orangeton, macht gute Laune und Lust, einfach eine Gabel aus der Bestecklade zu nehmen und hineinzustechen.  Heute habe ich Zeit zum Fotografieren. Weder Ehemann noch Sohnemann warten…

5. Februar 2019
Salate

Erdäpfel-Sellerie-Salat

Ein gschmackiger Wintersalat!  Serviert, entweder als Beilage  – z.B. zu meinen Fischröllchen mit Kohlsprossenfarce – oder als selbständiges Gericht mit gebratenen Hühnerstücken, gewürfeltem Feta .. in jedem Fall eine köstliche Alternative zu den üblichen Wintersalaten. Zutaten für 4 Personen ca. 350 g Erdäpfel z.B.…

29. Januar 2019
Fisch

Fischröllchen gefüllt mit Kohlsprossenfarce, Rettichmayonnaise

 Ich ziehe meine Morgenrunde auf dem Linzer Südbahnhofmarkt. Es ist kalt, windig, es sind wenige Marktstände aufgebaut. Jedoch reichen die wenigen aus für mein Vorhaben, ich habe mich inspirieren lassen und das ist dabei rausgekommen. Zutaten für 4 Personen als Hauptspeise Zutaten für Fischröllchen:…

29. Januar 2019