Rezepte

Nachspeisen

Mini Pavlova, Crème patissière und Heidelbeeren aus dem Wald

Pavlova klingt exotisch, ist es aber nicht! Es handelt sich dabei um eine Baisertorte mit Creme und Früchten. Benannt wurde die Torte nach einer russischen Ballerina.  Ich habe für unsere Gäste Mini-Pavlovas gebacken. Außen hart, innen weich, dazu die Patisseriecreme mit Mascapone verfeinert und…

21. Juli 2020
Fleisch

‘Schnelles’ Schweinsbratl mit Krautsalat

Am Linzer Südbahnhofmarkt, einem Wochenmarkt mit vielen regionalen Anbietern, kaufe ich sehr gerne Roggenweckerl mit viel Salz und Kümmel drauf. Sie schmecken köstlich. Nach dem Verzehr würde jeder das Papiersackerl, in dem diese Gebäcksstücke aufbewahrt werden, entsorgen. Nicht ich! Ich picke jedes Salzkorn und…

30. Juni 2020
Gemüse Salate

Gemüse-Carpaccio/Burrata/grüne Chilisauce

Vom Winde verweht, wurden meine Ringelblumenblätter! Fast alle habe ich wieder zurecht gerückt und dann viele Male den Auslöser bei meinem Fotoapparat gedrückt, um mein Mittagsgericht ‘einzufangen’. Trotz des trüben Wetters outside, bin ich in meinem Herzen auf Sommer eingestellt. Aus diesem Grund habe…

16. Juni 2020
Appetizer Salate

Buchweizen-Sattmacher-Salat

Als Salat-Liebhaber könnte ich jeden Tag meinen Häuplsalat, Rucola oder Lollo rosso aus dem Garten essen, auch als Hauptspeise – manches Mal aufgepeppt durch ein Spiegelei, Ziegenkäsebällchen, Schafkäsegupferl etc.  Dem Ehemann schmeckt’s auch, ABER ….. er meint, das hält nicht lange an, er bekäme…

7. Juni 2020
Gemüse

gemischter Spinat mit Onsen-Ei

Schlichte Zutaten – aber was für ein Genuss! Einerseits der Spinat – eine Mischung aus Mangold und Natur 🙂 – nämlich Brennessel und Giersch. Beides wächst im Garten oder im nahen Wald, an lichten Stellen. Beides eigentlich ein Unkraut, aber mit viel Vitamin C!…

12. Mai 2020
Fleisch Gemüse

Linsen mit Speck und Spargel

Österreichische Hausmannskost einmal anders – als Ergänzung habe ich grünen Spargel dazu gereicht bzw. auch daruntergemischt. Diese weichen, cremigen Linsen vertragen diese knackigen, saftigen Spargelstückchen und harmonieren geschmacklich sehr gut.  Ich habe dieses Gericht in dieser Spargelsaison schon mehrmals gekocht … ein Zeichen, dass…

12. Mai 2020
Nachspeisen

mein Erdbeer-Joghurt-Traum

Das süße Verwöhnprogramm zum Muttertag – mein Erdbeer-Joghurt-Traum:)   Der Tortenboden besteht aus Vollkornkeksen – wird also nicht gebacken; diese Köstlichkeit wird im Kühlschrank für einige Stunden aufbewahrt und ist dann zum Genießen fertig! ‘On top’ kommt eine Paste aus gerösteten Pinienkernen, Leinöl und frischen…

11. Mai 2020
Nachspeisen

Rhabarberkuchen mit Haube

Der Rhabarber wuchert im Garten. Von weitem sind seine großen Blätter und die meist rot-grünen Stängel sichtbar – und um die geht es. Im Geschmack säuerlich, mit hohem Vitamin C Gehalt und kalorienarm!! Bei diesem Rezept handelt es sich um eine schnelle Kuchenvariante; alle…

30. April 2020
Fleisch

Schwein gekocht in Ziegenmilch

Klingt ungewöhnlich, schmeckt köstlich! Eines meiner Lieblings-Schweinefleisch-Gerichte! Mit wenigen Zutaten erzielt man ein Ergebnis, das es wert ist als ‘Sonntagsbraten’ in das Rezepte Repertoire aufgenommen zu werden.  Das Schweinefleisch wird durch das Garen in der Milch sehr zart und ähnelt in der Konsistenz dann…

14. April 2020
Appetizer

Anchovis und Butterbrot

                                         Knuspriges Weißbrot, Butter und Anchovis                  verziert mit frischem Thymian … Herz was willst du mehr 🙂…

5. April 2020