Appetizer

Appetizer

Snack mit gebratenen Pilzen und Maronischeiben

Snacks sind für mich nicht nur Zwischenmahlzeiten, sondern Kleinigkeiten, welche zu einem Aperitivo gereicht werden, als erster Gang eines mehrteiligen Menüs dienen…. So auch dieser 🙂  Alle Zutaten werden kurz angebraten und schmecken köstlich, knackig…  Es sind oft die kleinen Dinge im Leben, die…

18. November 2019
Appetizer Gemüse

Physalis und Burrata

Die Physalis sind da – heute gekauft am Markt!  Die Lampionblume, wie sie auch genannt wird, trägt einen ‘Schutzmantel’ um sich, der sich von grün auf tieforange umfärbt, dann kurz vor der Ernte beige wird und papierähnlich austrocknet.  Im Herbst erfolgt die Ernte. Die…

13. Oktober 2019
Appetizer

das gefüllte Zwetschkerl

Es ist Herbst, die Früchte sind reif und ich liebe die Kombination von Fisch, Fleisch, aber auch Käse mit Obst.  Hier eine Kombination von Zwetschken, Gorgonzolacreme und Lardo, dem italienischen Speck. Er ist ein Schweinerückenspeck, der einige Monate in einer Salzlake mit vielen Kräutern…

26. September 2019
Appetizer Fleisch Gemüse

weißer Spargel im Salsicce-Mantel

Frischer, weißer Spargel kurz gebraten – diese Zubereitungsart ist für mich eine der besten. Dieses Mal habe ich ihn mit Wurstbrät ummantelt und gebraten. Ein köstlicher Happen vorneweg oder auf Salat serviert, geht es auch als leichtes Mittag- oder Abendessen durch.  Anstatt der Salsicce,…

30. April 2019
Appetizer Gemüse

Torta pasqualina – die saure Ostertorte

Ostern im Kreis der Familie – mein Auftrag: 12 Personen kulinarisch zu verwöhnen. Gemütlich starten wir, groß und klein, jung und nicht mehr ganz so jung, mit dem Suchen der Osternesterl. Zwischendrin warten Gläser gefüllt mit Prosecco, andere mit Bier, zur Erfrischung. Bekanntlich macht…

22. April 2019
Appetizer Fisch

gebeizter Fisch by Karin

Ich beize Fisch. Zum ersten Mal! Und ich bin überglücklich, dass es funktioniert hat und sehr gut schmeckt. Beim Fischhändler meines Vertrauens kaufe ich eine ‘bunte’ Mischung Filets und los geht’s.   Zutaten 1 kg Fischfilets (2 Lachsforellenfilets, 1 Saiblingsfilet und ein Filet von…

10. April 2019