Fisch

Appetizer Fisch

asiatischer Salat mit mariniertem Fisch

Mein asiatische Laden um die Ecke hat heute wieder grüne Papayas … schon nehme ich mir eine aus dem Kühlschrank und kaufe die restlichen Zutaten ein, um meinen Lieblingssalat zubereiten zu können.  Die grünen Papayas sind roh oder gekocht sehr gut, die reife Papaya…

27. Januar 2020
Fisch Gemüse

Bohnen-Eintopf mit gebratenen Garnelen

Schnell zubereitet, ideal für nasskalte, winterliche Tage. Ein wärmender Eintopf, Garnelen on top. Karotten und Sellerie haben noch etwas Biss, vermischen sich mit den weichen Bohnen und treffen dann auf die knofeligen Garnelen.   Zutaten für 4 Personen als Vorspeise 300 g Garnelen mit…

9. Dezember 2019
Fisch Meeresfrüchte

Jakobsmuschel trifft Erdbeere

Ein leichtes Mittagessen an diesem warmen Sommertag – kreativer Mix aus Jakobsmuscheln und Erdbeeren. Nichts ist schöner, als sich im Urlaub treiben zu lassen – in den Lebensmittelgeschäften, beim Gemüsehändler, beim Fischhändler ….  Auf der Liege, ausgestattet mit Notizheft und Kugelschreiber – seinen kulinarischen…

7. Juni 2019
Appetizer Fisch

gebeizter Fisch by Karin

Ich beize Fisch. Zum ersten Mal! Und ich bin überglücklich, dass es funktioniert hat und sehr gut schmeckt. Beim Fischhändler meines Vertrauens kaufe ich eine ‘bunte’ Mischung Filets und los geht’s.   Zutaten 1 kg Fischfilets (2 Lachsforellenfilets, 1 Saiblingsfilet und ein Filet von…

10. April 2019
Appetizer Fisch

Fingerfood – Radicchio, Alici

Radicchio Tardivo aus Treviso – mit seinen Fingern oder Krallen ist er wunderschön – ein Hingucker!  Knackig, leicht bitter im Geschmack. Heute dient er mir als schneller Happen zum Aperitivo – sehr handlich – bestens geeignet für mein Fingerfood.       Wiedereinmal heißt…

19. März 2019
Appetizer Fisch Fleisch Gemüse

Agnello tonnato mit Zwiebelmarmelade

Ich habe in meinen langjährigen Rezeptaufzeichnungen etwas gefunden!  Vor ziemlich genau 10 Jahren, haben wir einen runden Geburtstag meines Papas in Grado gefeiert – Grado eh klar 🙂  Wir sitzen zum Aperitivo in einer Bar und bekommen einen kleinen Teller mit Köstlichkeiten. Unter anderem…

12. März 2019
Fisch

Fischröllchen gefüllt mit Kohlsprossenfarce, Rettichmayonnaise

 Ich ziehe meine Morgenrunde auf dem Linzer Südbahnhofmarkt. Es ist kalt, windig, es sind wenige Marktstände aufgebaut. Jedoch reichen die wenigen aus für mein Vorhaben, ich habe mich inspirieren lassen und das ist dabei rausgekommen. Zutaten für 4 Personen als Hauptspeise Zutaten für Fischröllchen:…

29. Januar 2019
Fisch Gemüse

Rosa dell’Isonzo und Wolfsbarsch gebraten mit Radicchiocreme

Ein Gericht, das schnell zubereitet ist, aber auch an Festtagen oder als Teil eines mehrgängigen Menüs für Freunde sehr passend ist. Zartes, weißes Fischfleisch harmoniert sehr gut mit den Bitterstoffen des Radicchios. Die Kerne des Granatapfels bringen die fruchtige, etwas süße Note auf den…

8. Januar 2019
Fisch Pasta

knusprige Lachswürfel in Sojasauce auf cremiger Zitronen-Pasta

Ich gestehe: diese Pasta ist üppig! Aber: jeder Bissen ist es wert! Dieses cremige, zitronige Gericht mit dem knusprigem Fisch und der etwas scharfen Chilisauce macht süchtig und Lust auf mehr. Wir trinken dazu den ‘Asia Cuvée’ vom Weingut Mayer am Pfarrplatz, Wien. Viel…

17. Dezember 2018
Fisch Suppen

Fischsuppe austrian style

Der Gusto auf Fisch hat mich auf meinem freitäglichen Marktbesuch begleitet. Beim Fischstand meine Vertrauens angekommen, lachen mich zwischen Forellen, Saiblingen, Lachsforellen – im Ganzen oder in Filetform – Fischkarkassen an. Das Gerippe eines Fisches bleibt beim Filetieren übrig und eignet sich wunderbar zum…

25. November 2018