Fleisch

Fleisch

Huhn-Salbei-Knoblauch aus dem Backrohr

Salbei wuchert in meinem Garten – er ist unverwüstlich und hält auch dieses nasse, kalte Wetter sehr gut aus. Die Blätter sind fleischig und intensiv im Geschmack. Die Kombination mit Knoblauch und Hühnerfleisch mag ich sehr gerne.  Eine nahezu fettfreie Zubereitung von Gerichten ist…

13. Mai 2019
Appetizer Fleisch Gemüse

weißer Spargel im Salsicce-Mantel

Frischer, weißer Spargel kurz gebraten – diese Zubereitungsart ist für mich eine der besten. Dieses Mal habe ich ihn mit Wurstbrät ummantelt und gebraten. Ein köstlicher Happen vorneweg oder auf Salat serviert, geht es auch als leichtes Mittag- oder Abendessen durch.  Anstatt der Salsicce,…

30. April 2019
Appetizer Fisch Fleisch Gemüse

Agnello tonnato mit Zwiebelmarmelade

Ich habe in meinen langjährigen Rezeptaufzeichnungen etwas gefunden!  Vor ziemlich genau 10 Jahren, haben wir einen runden Geburtstag meines Papas in Grado gefeiert – Grado eh klar 🙂  Wir sitzen zum Aperitivo in einer Bar und bekommen einen kleinen Teller mit Köstlichkeiten. Unter anderem…

12. März 2019
Fleisch Gemüse

Spattendorfer Rehkeule mit Erdäpfelknödel und Blaukraut

  Heute gibt es Wild! Ich bin ganz wild auf Wild – glücklich aufgewachsen, von unserem Freund Joe mit Ehrfurcht und Respekt erlegt, darf ich diese Rehkeule jetzt zubereiten. Biofleisch vom Feinsten! Es duftet nach Lorbeerblatt, Orangen, Wacholder… die Rehkeule ist bereits im Backrohr.…

15. Januar 2019
Fleisch

Karin’s Weihnachtspastete

Heiligabend steht vor der Tür. Der Tisch ist gedeckt. Wie jedes Jahr feiern wir im Kreis der Familie, und wir haben ein kaltes Buffet vorbereitet. Die Pastete darf nicht fehlen. Sie schmeckt gut, lässt sich schon einige Tage vorher vorbereiten und die Reste kann…

24. Dezember 2018
Fleisch

gefüllte Kalbsröllchen mit Zichorie und Polenta

Involtini – so heißen sie in Italien. Ich habe sie gefüllt mit Prosciutto und Wurstbrät. Ein schnelles Essen, das aber auch für Festtage seine Berechtigung hat. Das Gemüse ist in Olivenöl nur kurz gebraten – also sehr gesund. Bei der Polenta habe ich auf…

10. Dezember 2018
Appetizer Fleisch

Polpette di pollo …. Fleischbällchen made aus Huhn

    Diese Bällchen serviere ich sehr gerne zum Aperitif. Alle in eine Schüssel geben, mit einem Zahnstocher werden die kleinen Köstlichkeiten aufgespießt und in den Dip getaucht. Als Hauptspeise mit Zucchinigemüse oder in Tomatensauce servieren – auch so finden sie ihre Abnehmer!   …

30. Oktober 2018
Fleisch

Physalis-Kalb-getrüffeltes Erdäpfelpüree

Die Früchte der Physalis-Pflanze oder auch Lampionblume genannt, sind jetzt reif. In meinem Bauerngarten wurden sie von anderen Pflanzen verdrängt und so war meine Freude umso größer, als ich sie am Freitagsmarkt am Linzer Hauptplatz entdeckt habe. Kaum gesehen, waren sie auch schon in…

8. Oktober 2018
Fleisch Gemüse

Gemüse Wild

  Dieses zarte Fleisch beschert uns mit den Gemüsebeilagen ein leichtes Abendessen, zu dem man dann ein Achterl Rotwein genießen kann – oder auch ein zweites 🙂   Mit diesen Zutaten werden 4 Personen satt!         Für das Gemüse:    …

12. September 2018
Fleisch

Die Krone vom Lamm

             Fleisch, Grillen ….. der Duft des Sommers, des Spätsommers.                                     Mein Besuch auf dem Südbahnhofmarkt in Linz hat sich ausgezahlt. Es…

8. September 2018