Fleisch

Fleisch

‘Schnelles’ Schweinsbratl mit Krautsalat

Am Linzer Südbahnhofmarkt, einem Wochenmarkt mit vielen regionalen Anbietern, kaufe ich sehr gerne Roggenweckerl mit viel Salz und Kümmel drauf. Sie schmecken köstlich. Nach dem Verzehr würde jeder das Papiersackerl, in dem diese Gebäcksstücke aufbewahrt werden, entsorgen. Nicht ich! Ich picke jedes Salzkorn und…

30. Juni 2020
Fleisch Gemüse

Linsen mit Speck und Spargel

Österreichische Hausmannskost einmal anders – als Ergänzung habe ich grünen Spargel dazu gereicht bzw. auch daruntergemischt. Diese weichen, cremigen Linsen vertragen diese knackigen, saftigen Spargelstückchen und harmonieren geschmacklich sehr gut.  Ich habe dieses Gericht in dieser Spargelsaison schon mehrmals gekocht … ein Zeichen, dass…

12. Mai 2020
Fleisch

Schwein gekocht in Ziegenmilch

Klingt ungewöhnlich, schmeckt köstlich! Eines meiner Lieblings-Schweinefleisch-Gerichte! Mit wenigen Zutaten erzielt man ein Ergebnis, das es wert ist als ‘Sonntagsbraten’ in das Rezepte Repertoire aufgenommen zu werden.  Das Schweinefleisch wird durch das Garen in der Milch sehr zart und ähnelt in der Konsistenz dann…

14. April 2020
Appetizer Fleisch

Roastbeef hauchdünn mit der ‚Rosa di Gorizia‘

Heute ist das Wetter zu schön, zumindest in der zweiten Heimat😃, um lange in der Küche zu stehen – deshalb gibt es ‚schnelle Küche‘, die trotzdem sehr gut schmeckt und aus hochwertigen Zutaten besteht!   Dünn aufgeschnittenes Roastbeef wird auf dem Teller ausgebreitet, darauf…

16. Februar 2020
Fleisch Gemüse

Schnelle Kürbis-Pfanne

Ein schnell zubereitetes Gericht, das köstlich schmeckt und auch satt macht! Selbst nach einem anstrengenden Arbeitstag macht mir die Zubereitung großen Spaß, da es wenige Arbeitsschritte benötigt bis man am Ziel ist – den Tag genussvoll zu beenden. Los geht’s!  Zutaten für 4 Personen…

26. November 2019
Fleisch

Mein Lammbraten

Unser Sonntagsbraten – dieses Mal ein Lamm.  An diesem sonnigen, warmen Herbstsonntag haben wir noch einiges im Garten zu tun. Früh am Morgen bereite ich alles vor und mache dann mein ‘workout’ mit Rechen, Zwickzange & Co. Am späteren Vormittag schiebe ich das Blech…

13. Oktober 2019
Fleisch

Huhn-Salbei-Knoblauch aus dem Backrohr

Salbei wuchert in meinem Garten – er ist unverwüstlich und hält auch dieses nasse, kalte Wetter sehr gut aus. Die Blätter sind fleischig und intensiv im Geschmack. Die Kombination mit Knoblauch und Hühnerfleisch mag ich sehr gerne.  Eine nahezu fettfreie Zubereitung von Gerichten ist…

13. Mai 2019
Appetizer Fleisch Gemüse

weißer Spargel im Salsicce-Mantel

Frischer, weißer Spargel kurz gebraten – diese Zubereitungsart ist für mich eine der besten. Dieses Mal habe ich ihn mit Wurstbrät ummantelt und gebraten. Ein köstlicher Happen vorneweg oder auf Salat serviert, geht es auch als leichtes Mittag- oder Abendessen durch.  Anstatt der Salsicce,…

30. April 2019
Appetizer Fisch Fleisch Gemüse

Agnello tonnato mit Zwiebelmarmelade

Ich habe in meinen langjährigen Rezeptaufzeichnungen etwas gefunden!  Vor ziemlich genau 10 Jahren, haben wir einen runden Geburtstag meines Papas in Grado gefeiert – Grado eh klar 🙂  Wir sitzen zum Aperitivo in einer Bar und bekommen einen kleinen Teller mit Köstlichkeiten. Unter anderem…

12. März 2019
Fleisch Gemüse

Spattendorfer Rehkeule mit Erdäpfelknödel und Blaukraut

  Heute gibt es Wild! Ich bin ganz wild auf Wild – glücklich aufgewachsen, von unserem Freund Joe mit Ehrfurcht und Respekt erlegt, darf ich diese Rehkeule jetzt zubereiten. Biofleisch vom Feinsten! Es duftet nach Lorbeerblatt, Orangen, Wacholder… die Rehkeule ist bereits im Backrohr.…

15. Januar 2019