Pasta

Pasta

Gnocchi mit Schwarzkohl und Ricotta

Der Schwarzkohl – Cavolo nero – mit seinen dunklen, gekrausten, schmalen Blättern ist ein Wintergemüse, welches ich sehr gerne in Eintöpfen verkoche.  Mein Schwarzkohl wächst in Fossalon, hat Meeresluft geschnuppert, ist super frisch, da er am Morgen erst geschnitten wurde und landet kurze Zeit…

3. November 2019
Pasta

violette Gnocchi mit Gorgonzola-Sauce und Brombeeren

Km0 – beim Morgenwalk tausche ich mit einer Bäuerin ein paar Worte – 30 Minuten später nenne ich 3 kg der hübschen ‘blauen St. Galler’ mein Eigen und weitere 30 Minuten später köcheln sie in meiner Küche leise vor sich hin. Was für ein…

28. August 2019
Pasta

Pasta salsicce

Das Wetter ist sommerlich schön, und wir möchten unbedingt im Freien, auf unserer Feuerstelle, das Mittagessen zubereiten.  Das Kochen auf offenem Feuer braucht zwar etwas Vorbereitungszeit, hat aber auch einen Hauch von Abenteuer, Freiheit und ist vor allem sehr gesellig. In der Gefriertruhe finden…

20. August 2019
Gemüse Pasta

Pasta Zucchini Salsicce and more

Die ersten Zucchini sind da, und wir haben Gusto auf Pasta – wie immer 🙂 Also denke ich gleich an eine gesunde Pasta – wenig Öl etc. …..   da kommt sofort die Idee des Ehemannes … ‘a bisserl gschmackig soll sie aber schon sein’,…

10. Juni 2019
Pasta

Gnocchi mit frischen Erbsen

In ‘meinem’ Gemüseladen gibt es schon die frischen Erbsen – aus Fossalon, dem Nachbarort von Grado. Sie sind knackig und beim Schälen landen schon einige in meinem Mund.  Als Kind half ich meiner Oma beim Ernten der gesunden Hülsenfrüchte, und sie hat mir beim…

31. Mai 2019
Pasta Risotti

Spargel-Risotto mit scharfer Salami

Die Kochtöpfe dampfen – in einem kocht die Hühnersuppe, im anderen die Spargelschalen im Zitronenwasser.  Ich habe großes Verlangen nach Spargelrisotto, es bleibt mir nichts anderes übrig, als diese ‘Sache’ anzugehen!!   Zutaten für 4 Personen als Vorspeise 800g weißen Spargel 2 weiße Zwiebel…

23. April 2019
Gemüse Pasta

Tagliatelle mit Artischockencreme

Artischocken sind distelähnliche Gewächse und nicht nur hübsch anzusehen! Sie schmecken auch vorzüglich! Zartbitter, süßlich, nussig! Für die Zubereitung sollte man sich etwas Zeit nehmen, hat man sie schon öfters verkocht kennt man den Umgang und die Arbeit geht einem schneller von der Hand.…

18. April 2019
Gemüse Pasta

gewuzelte Roggen-Walnuss-Nudeln mit Bärlauch und Forellenkaviar

Mit vollem Einsatz meiner Hände wird der Teig, bestehend aus Roggenmehl und fein geriebenen Walnüssen, geknetet und dann werden die Nudeln gewuzelt.  Die Herstellung eines Teiges aus Roggenmehl ist jedes Mal ein kleines Nervenkitzel – zu viel Wasser und der Teig wird klebrig, dann…

2. April 2019
Gemüse Pasta

Soba-Nudeln mit Champignons und Schwarzkohl-Paste

Die aus Buchweizen hergestellten Soba-Nudeln sind aus der japanischen Küche nicht wegzudenken. Ich schätze sie sehr, da sie glutenfrei sind, wenig Kalorien und eine geringe Kochzeit haben. Ideal für ein schnelles Abendgericht nach einem Arbeitstag. Mein Wok ist bereit! Ich koche mit Gas und…

26. Februar 2019