Pasta

Gemüse Pasta

Pasta Zucchini Salsicce and more

Die ersten Zucchini sind da, und wir haben Gusto auf Pasta – wie immer 🙂 Also denke ich gleich an eine gesunde Pasta – wenig Öl etc. …..   da kommt sofort die Idee des Ehemannes … ‘a bisserl gschmackig soll sie aber schon sein’,…

10. Juni 2019
Pasta

Gnocchi mit frischen Erbsen

In ‘meinem’ Gemüseladen gibt es schon die frischen Erbsen – aus Fossalon, dem Nachbarort von Grado. Sie sind knackig und beim Schälen landen schon einige in meinem Mund.  Als Kind half ich meiner Oma beim Ernten der gesunden Hülsenfrüchte, und sie hat mir beim…

31. Mai 2019
Pasta Risotti

Spargel-Risotto mit scharfer Salami

Die Kochtöpfe dampfen – in einem kocht die Hühnersuppe, im anderen die Spargelschalen im Zitronenwasser.  Ich habe großes Verlangen nach Spargelrisotto, es bleibt mir nichts anderes übrig, als diese ‘Sache’ anzugehen!!   Zutaten für 4 Personen als Vorspeise 800g weißen Spargel 2 weiße Zwiebel…

23. April 2019
Gemüse Pasta

Tagliatelle mit Artischockencreme

Artischocken sind distelähnliche Gewächse und nicht nur hübsch anzusehen! Sie schmecken auch vorzüglich! Zartbitter, süßlich, nussig! Für die Zubereitung sollte man sich etwas Zeit nehmen, hat man sie schon öfters verkocht kennt man den Umgang und die Arbeit geht einem schneller von der Hand.…

18. April 2019
Gemüse Pasta

gewuzelte Roggen-Walnuss-Nudeln mit Bärlauch und Forellenkaviar

Mit vollem Einsatz meiner Hände wird der Teig, bestehend aus Roggenmehl und fein geriebenen Walnüssen, geknetet und dann werden die Nudeln gewuzelt.  Die Herstellung eines Teiges aus Roggenmehl ist jedes Mal ein kleines Nervenkitzel – zu viel Wasser und der Teig wird klebrig, dann…

2. April 2019
Gemüse Pasta

Soba-Nudeln mit Champignons und Schwarzkohl-Paste

Die aus Buchweizen hergestellten Soba-Nudeln sind aus der japanischen Küche nicht wegzudenken. Ich schätze sie sehr, da sie glutenfrei sind, wenig Kalorien und eine geringe Kochzeit haben. Ideal für ein schnelles Abendgericht nach einem Arbeitstag. Mein Wok ist bereit! Ich koche mit Gas und…

26. Februar 2019
Gemüse Pasta

Der Wilde – Brokkoli

Zugreifen, solange es ihn gibt. ‘Cima di Rapa’ heißt er in Italien und da kaufe ich ihn auch, im Gemüseladen um die Ecke. Saisonales Gemüse vom Feinsten. Er schmeckt intensiver als der ‘gewöhnlicher’ Brokkoli, etwas schärfer und duftet wunderbar – erinnert etwas an Raps,…

18. Februar 2019
Karin unterwegs Pasta

Die ‘rosa dell’Isonzo’

Fast zu schön zum Essen! Im Frühling dieses Jahres habe ich die Radicchio-Rosen im Gemüseladen um’s Eck, in Grado, entdeckt und verkostet. Begeistert von der Schönheit und vom zarten Geschmack, möchte ich euch die Entstehungsgeschichte dieser Prachtstücke nicht vorenthalten. Allora ….. Im Septemberurlaub kaufte…

3. Januar 2019
Fisch Pasta

knusprige Lachswürfel in Soyasauce auf cremiger Zitronen-Pasta

Ich gestehe: diese Pasta ist üppig! Aber: jeder Bissen ist es wert! Dieses cremige, zitronige Gericht mit dem knusprigem Fisch und der etwas scharfen Chilisauce macht süchtig und Lust auf mehr. Wir trinken dazu den ‘Asia Cuvée’ vom Weingut Mayer am Pfarrplatz, Wien. Viel…

17. Dezember 2018