Frischer, weißer Spargel kurz gebraten – diese Zubereitungsart ist für mich eine der besten. Dieses Mal habe ich ihn mit Wurstbrät ummantelt und gebraten. Ein köstlicher Happen vorneweg oder auf Salat serviert, geht es auch als leichtes Mittag- oder Abendessen durch. Anstatt der Salsicce,…
Die Kochtöpfe dampfen – in einem kocht die Hühnersuppe, im anderen die Spargelschalen im Zitronenwasser. Ich habe großes Verlangen nach Spargelrisotto, es bleibt mir nichts anderes übrig, als diese ‘Sache’ anzugehen!! Zutaten für 4 Personen als Vorspeise 800g weißen Spargel 2 weiße Zwiebel…
Ostern im Kreis der Familie – mein Auftrag: 12 Personen kulinarisch zu verwöhnen. Gemütlich starten wir, groß und klein, jung und nicht mehr ganz so jung, mit dem Suchen der Osternesterl. Zwischendrin warten Gläser gefüllt mit Prosecco, andere mit Bier, zur Erfrischung. Bekanntlich macht…
Artischocken sind distelähnliche Gewächse und nicht nur hübsch anzusehen! Sie schmecken auch vorzüglich! Zartbitter, süßlich, nussig! Für die Zubereitung sollte man sich etwas Zeit nehmen, hat man sie schon öfters verkocht kennt man den Umgang und die Arbeit geht einem schneller von der Hand.…
Ich beize Fisch. Zum ersten Mal! Und ich bin überglücklich, dass es funktioniert hat und sehr gut schmeckt. Beim Fischhändler meines Vertrauens kaufe ich eine ‘bunte’ Mischung Filets und los geht’s. Zutaten 1 kg Fischfilets , etwas dickere (2 Lachsforellenfilets, 1 Saiblingsfilet und…
Mit vollem Einsatz meiner Hände wird der Teig, bestehend aus Roggenmehl und fein geriebenen Walnüssen, geknetet und dann werden die Nudeln gewuzelt. Die Herstellung eines Teiges aus Roggenmehl ist jedes Mal ein kleines Nervenkitzel – zu viel Wasser und der Teig wird klebrig, dann…
Immer am Ausprobieren von neuen Aufstrichen versuche ich dieses Mal die Kombination rote Rübe mit Kichererbse. Schmeckt köstlich auf dem Frühstücksbrot, als Ergänzung einer Jause oder als Häppchen zum Aperitivo 🙂 Zutaten 250 g Kichererbsen 250 g rote Rüben gekocht 100 g Sesampaste…
Radicchio Tardivo aus Treviso – mit seinen Fingern oder Krallen ist er wunderschön – ein Hingucker! Knackig, leicht bitter im Geschmack. Heute dient er mir als schneller Happen zum Aperitivo – sehr handlich – bestens geeignet für mein Fingerfood. Wiedereinmal heißt…
Ich habe in meinen langjährigen Rezeptaufzeichnungen etwas gefunden! Vor ziemlich genau 10 Jahren, haben wir einen runden Geburtstag meines Papas in Grado gefeiert – Grado eh klar 🙂 Wir sitzen zum Aperitivo in einer Bar und bekommen einen kleinen Teller mit Köstlichkeiten. Unter anderem…
Auf dem Markt entdeckt und gleich in den Einkaufskorb gepackt – Schwarzwurzeln. Sie haben eine dicke, erdige Schale und ein unregelmäßig Äußeres; sind ca. 30 bis 40 cm lang und erreichen eine Durchmesser von 2 bis 3 cm. Vom Geschmack her ist dieses…