Nachspeisen Rezepte

Mandelmakronen

28. November 2022

Eigentlich müssten die Mandelmakronen ‘Lieblingsmakronen’ heißen, denn ich habe sie in diesem Jahr zu meinen Lieblingskeksen auserkoren!

Tja, und eigentlich sind sie zufällig entstanden.

Ursprünglich hätte man den Teig auf Backoblatten verteilen müssen, Marmelade auf einen Teil verschmieren müssen, dann die Zitronenglasur …

Und ich gestehe, ich hatte nach einigen Tagen Keksebacken nicht mehr die Geduld dafür. Kurzerhand haben meine Mama und ich die Kugerl geformt und schon war eine neue Keksvariante entstanden, die uns beiden gut gefällt und vor allem aber auch gut schmeckt 🙂

Am Gaumen vereinen sich der Geschmack von Mandel, Marmelade, Zitrone und Zucker und dabei bleibt die etwas ‘crispy’ Konsistenz der Makrone …. Speichelfluss setzt ein!

Hier ist das Rezept, vielleicht habt ihr ja noch Lust auf Backen bei Weihnachtsmusik und einer brennenden Kerze am Küchentisch!

Eine schöne Adventszeit wünsche ich euch allen! 

Zutaten und Zubereitung

Teig: 300g Backzucker, 300g Mandeln (ohne Schale) gerieben, 30g Mehl, 3 Eiklar, je eine Messerspitze Zimt und Nelken, Schale 1 Biozitrone

Glasur: ca. 150g Staubzucker und Saft einer halben Zitrone ca. 2 EL

Marmelade säuerlich; 

Backrohr auf 200 Grad vorheizen.

Alle Zutaten für den Teig vermischen, es entsteht eine eher klebrige Masse. Kleine Kugeln formen, mit etwas Abstand auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech setzen und mit dem Zeigefinger eine kleine Mulde hineindrücken; in diese mit einem kl. Löffel etwas Marmelade geben. 

 

Bei 200 Grad unter Kontrolle ca. 10 Minuten backen – sie sind fertig, wenn sie sich etwas vom Blech lösen; am Besten mit der Spitze eines Messers ganz vorsichtig den Rand anheben. 

In der Zwischenzeit Staubzucker mit Zitronensaft verrühren – es soll eine dickflüssige Glasur entstehen, die vom Löffel zäh hinunterläuft. Dann ist sie perfekt!

Mit einem Pinsel die Glasur auftragen, oder einfach mit Hilfe eines Kaffeelöffels auf die Makronen tropfen lassen.

Das Gebäck ist noch hart, wird aber durch die Feuchtigkeit der Glasur bis zum nächsten Tag wunderbar zum Genießen sein.

Viel Spaß beim Ausprobieren.

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