Immer wieder eine beliebte Beilage, zum Auftunken einer Sauce – lecker zu Wildgerichten.
Dieses Mal hat es die ‘magere’, fettarme Variante gegeben – nämlich aus dem Backrohr.
Zutaten für ca. 4 Personen als Hauptspeise:
600 g Erdäpfel der Sorte ‘Agria’, 200 g Dinkelmehl, 50 g Butter, 50 g Grieß, 2 Dotter, Salz, Muskatnuss
Erdäpfel kochen, schälen, durch die Presse drücken; mit den restlichen Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwas rasten lassen. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Daumengroße Nudeln formen, auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech schlichten und ca. 35 min. braten lassen – Achtung!! immer wieder wenden – bräunen von unten – vom heißen Blech.
Sie werden außen knusprig und bleiben innen weich. Meine Familie liebt es, sie in Sauerrahm einzutunken und wir lassen uns einen grünen Salat dazu schmecken.
Alternativ kann man sie in Butterschmalz in einer Pfanne herausbraten 🙂
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