Spätsommerzeit ist Hollerzeit. Eine Nachspeise, die sich auch sehr gut…
Die besten Pfirsiche des Sommers 2018 stammen aus……..? Dem Mühlviertel! Und zwar aus dem Garten von Freunden. …
‚open the fridge and start cooking‘ Hühnerfilet, Fenchel, Schalotten würfeln, in Olivenöl braten. Gehackte grüne Chillis, Olivenöl, Zitronenzesten, Zitronensaft, Rohrzucker in ein Marmeladeglas füllen und gut schütteln. Über Huhn/Gemüse-Mischung…
Vongole – ich liebe sie. Einfach vorzubereiten, schnell gebraten, schmecken köstlich. A la plancha heißt, sie werden auf einer heißen Gusseisenplatte zubereitet. Diese Platte wird auf dem Grill – wir machen es über offenem Feuer auf einem Grillrost – stark erhitzt. Zutaten für 4…
Petersilienpesto und marinierte Sardellen/ ‘Alici marinate’ .….meine Lieblinge des Sommers 2018 …. deshalb gleich noch ein Rezept Petersilienpesto – Rezept siehe Petersiliencremesuppe – auf ein Brötchen deiner Wahl streichen, mit Alici belegen; pfeffern und servieren. So einfach, schnell und…
Gnocchi gelingen immer…..sind schnell gemacht …. und homemade ist eben doch homemade! Zutaten: 500 g Erdäpfel der Sorte ‘Agria’ 200 g Mehl griffig 50 g zerlassene Butter Salz Gekochte Erdäpfel schälen; mit einer Gabel sorgfältig zerdrücken oder durch eine Erdäpfelpresse drücken. Das Mehl und…
Zutaten für ca. 12 kl. Brötchen 3 rote Zwiebel, marinierte Sardellen, 1 Orange, etwas Orangensaft, Salz, Pfeffer, Honig, grünes ‘Kraut’ in Form von Petersilie, Koriander, Estragon… Rote Zwiebel in Ringe schneiden und in wenig Butter langsam schmoren; Orangenzesten, etwas Orangensaft und Honig dazugeben,…
Diese Petersilienwurzelsuppe habe ich beim Kochtreff der Slowfoodies im Juni 2018 kredenzt. Ich wusste, dass es vorher einen ‘Tomaten’-Gang und danach einen ‘Fisch-Gang’ gibt. Somit wollte ich eine nicht zu geschmacksintensive Suppe servieren. Das Zusammenspiel des süßlichen Geschmacks der Petersiliewurzel kombiniert mit der säuerlichen …
Mein Frust war schon groß – habe in dieser Saison noch keine Pilze und nur wenige Eierschwammerl gefunden. Die Freude war umso größer, als dieses Prachtstück von Krause Glucke plötzlich vor mir stand – knackig und frisch habe ich sie aus dem feuchten Waldboden…
Ich liebe diese säuerliche Tarte, da sich die weichen Äpfel – mit etwas Biss – ideal mit dem Teig verbinden! Lässt sich auch gut vorbereiten, wenn man sie als Nachspeise für Gäste servieren möchte. Ich wiege alles ab, bereite die Äpfel vor und vor…