Heute gibt es Wild! Ich bin ganz wild auf Wild – glücklich aufgewachsen, von unserem Freund Joe mit Ehrfurcht und Respekt erlegt, darf ich diese Rehkeule jetzt zubereiten. Biofleisch vom Feinsten! Es duftet nach Lorbeerblatt, Orangen, Wacholder… die Rehkeule ist bereits im Backrohr.…
Ein Gericht, das schnell zubereitet ist, aber auch an Festtagen oder als Teil eines mehrgängigen Menüs für Freunde sehr passend ist. Zartes, weißes Fischfleisch harmoniert sehr gut mit den Bitterstoffen des Radicchios. Die Kerne des Granatapfels bringen die fruchtige, etwas süße Note auf den…
Fast zu schön zum Essen! Im Frühling dieses Jahres habe ich die Radicchio-Rosen im Gemüseladen um’s Eck, in Grado, entdeckt und verkostet. Begeistert von der Schönheit und vom zarten Geschmack, möchte ich euch die Entstehungsgeschichte dieser Prachtstücke nicht vorenthalten. Allora ….. Im Septemberurlaub kaufte…
Ich gestehe: diese Pasta ist üppig! Aber: jeder Bissen ist es wert! Dieses cremige, zitronige Gericht mit dem knusprigem Fisch und der etwas scharfen Chilisauce macht süchtig und Lust auf mehr. Wir trinken dazu den ‘Asia Cuvée’ vom Weingut Mayer am Pfarrplatz, Wien. Viel…
Involtini – so heißen sie in Italien. Ich habe sie gefüllt mit Prosciutto und Wurstbrät. Ein schnelles Essen, das aber auch für Festtage seine Berechtigung hat. Das Gemüse ist in Olivenöl nur kurz gebraten – also sehr gesund. Bei der Polenta habe ich auf…
Schon seit Wochen lacht mich der Grünkohl am Stand meiner Marktfrau Marianne an, die Kochidee hat bis jetzt gefehlt. Meine Gedanken kreisten immer rund um einen Eintopf. Heute marschiere ich mit meinen Einkäufen nach Hause. Links die Einkaufstasche voll mit Kohlsprossen, Rettich, einer Packung…
Es schneit. Ich stehe in der Küche meiner Mutter, und wir backen gemeinsam Weihnachtskekse.Ich habe mich schon sehr darauf gefreut! Wir haben viel vor: Vanillekipferl, Mostkekse, Nußkrapferl, Jonasbusserl, Kokosbusserl, Schokoladestangerl, Linzer Bäckerei, Eisenbahner… Zubereitung Wir wiegen die Zutaten ab, reiben Schokolade, knacken Walnüsse, stellen Teige…
Der Gusto auf Fisch hat mich auf meinem freitäglichen Marktbesuch begleitet. Beim Fischstand meine Vertrauens angekommen, lachen mich zwischen Forellen, Saiblingen, Lachsforellen – im Ganzen oder in Filetform – Fischkarkassen an. Das Gerippe eines Fisches bleibt beim Filetieren übrig und eignet sich wunderbar zum…
Heute gibt es statt dem klassischen Risotto, das mit Reis zubereitet wird, ein Orzotto. Eine Spezialität der Region Friaul-Julisch Venetien. Anstelle von Reis werden Gerstengraupen verwendet. Gerstenkörner werden enthülst, entpelzt, geschält und poliert. Gerstengraupen sind etwas größer als Reiskörner, und man hat bei diesem…
Süßkartoffel und Melanzani befinden sich noch in der Einkaufstasche, mitgebracht letzte Woche vom Aufenthalt in der zweiten Heimat. Einen sehr flüssigen, herrlich schmeckenden Sauerrahm im Glas habe ich auf dem Wochenmarkt am Linzer Hauptplatz gekauft. Was mir dazu eingefallen ist macht uns beim abendlichen…