Salate

Appetizer Rezepte Salate

Topinambur-Salat mit Orangen und Ziegentopfen

Topinambur – für die einen eine hochwüchsige Pflanze, mit schönen Blüten, ähnlich einer Sonnenblume – die als Sichtschutz im Garten verwendet werden kann.  Für mich noch dazu ein kulinarisch interessantes Gemüse! Im Garten meiner Mama ziehe ich an einem der viele Stiele vorsichtig an,…

6. Oktober 2020
Gemüse Rezepte Salate

Gemüse-Carpaccio/Burrata/grüne Chilisauce

Vom Winde verweht, wurden meine Ringelblumenblätter! Fast alle habe ich wieder zurecht gerückt und dann viele Male den Auslöser bei meinem Fotoapparat gedrückt, um mein Mittagsgericht ‘einzufangen’. Trotz des trüben Wetters outside, bin ich in meinem Herzen auf Sommer eingestellt. Aus diesem Grund habe…

16. Juni 2020
Appetizer Rezepte Salate

Buchweizen-Sattmacher-Salat

Als Salat-Liebhaber könnte ich jeden Tag meinen Häuplsalat, Rucola oder Lollo rosso aus dem Garten essen, auch als Hauptspeise – manches Mal aufgepeppt durch ein Spiegelei, Ziegenkäsebällchen, Schafkäsegupferl etc.  Dem Ehemann schmeckt’s auch, ABER ….. er meint, das hält nicht lange an, er bekäme…

7. Juni 2020
Rezepte Salate

gebratener Tofu mit Rotkraut, Orangenfilets …

Der Winter neigt sich dem Ende zu, ich freue mich schon auf den Frühling – nicht nur weil die Auswahl an Salaten schon spärlich ist. Zuckerhut und Endiviensalat gibt es noch zu kaufen, heute lacht mich bei meiner Marktfrau aber das Rotkraut an.  Kurz…

3. März 2020
Meeresfrüchte Rezepte Salate

gebratene Calamari mit Pfirisch und Rucola

Noch hängen die reifen Pfirsiche am Baum, bald landen sie in meiner Salatschüssel.  Kennt ihr diese Situation: ich sehe ein Objekt meiner Begierde – meistens essbar 🙂 – und ich stelle mir vor, wie der erste Bissen schmeckt; wie sich die Geschmacksnerven anstrengen müssen,…

12. September 2019
Rezepte Salate

Erdäpfel-Sellerie-Salat

Ein gschmackiger Wintersalat!  Serviert, entweder als Beilage  – z.B. zu meinen Fischröllchen mit Kohlsprossenfarce – oder als selbständiges Gericht mit gebratenen Hühnerstücken, gewürfeltem Feta .. in jedem Fall eine köstliche Alternative zu den üblichen Wintersalaten. Zutaten für 4 Personen ca. 350 g Erdäpfel z.B.…

29. Januar 2019
Gemüse Rezepte Salate

Grünkernsalat mit Kohlsprossen, Grünkohl, Rettich

Schon seit Wochen lacht mich der Grünkohl am Stand meiner Marktfrau Marianne an, die Kochidee hat bis jetzt gefehlt. Meine Gedanken kreisten immer rund um einen Eintopf. Heute marschiere ich mit meinen Einkäufen nach Hause. Links die Einkaufstasche voll mit Kohlsprossen, Rettich, einer Packung…

4. Dezember 2018
Rezepte Salate

Radicchio-Orangen-Salat

Diesen prachtvollen Radicchio-Salat würde ich am Liebsten unangetastet lassen – einfach stehen lassen, im Wasser, wie einen Blumenstrauß. Ein Geschenk meiner lieben Nachbarin, die ihn mit ihrem grünen Daumen ‘großgezogen’ hat.         Der leicht bittere Geschmack vom Radicchio passt wunderbar zur…

18. Oktober 2018
Rezepte Salate

Brokkoli-Avocado-Salat

Frisch, knackig, gesund und gschmackig …zu Hause vorbereitet…ideal für eine kurze Mittagspause am Arbeitsplatz!   Brokkoli in Röschen zerteilen und blanchieren, Avocado schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Saft einer Limette beträufeln, frischen Koriander hacken. mit folgender Dressing vermischen:  weißer Balsamico, Olivenöl,…

12. Oktober 2018
Rezepte Salate

Honigmelone mit Bresaola und Basilikumdressing

Eine sommerliche Vorspeise, Begleitung für ein Stück gebratenes Fleisch..alles ist möglich. Mit den Resten ab in den doggy bag – das Mittagessen für den nächsten Tag am Schreibtisch ist gesichert.     Hier das Rezept – als kleine Vorspeise ausreichend für 4 Personen.  Eine…

18. September 2018