Fleisch

Appetizer Fleisch Rezepte

Piadina mit Salsicce, Zichorie, Birne, Mozzarella

  Im italienischen Zuhause komme ich auf exotischen Koch- und Ess-Ideen, die jetzt, wo ich den Blogbeitrag verfasse, den Speichelfluss aktivieren. Vor ca. 2 Wochen zubereitet, fotografiert und verspeist, möchte ich diesen Genussmoment mit euch teilen. Die knusprige Piadina, gefüllt mit dem lauwarmen Wurstbrät,…

16. November 2021
Fleisch Gemüse Rezepte

Feigensauce und weiße Polenta mit Gorgonzola

Die weiße Polenta wird aus einem hellen Maismehl zubereitet und ist in Friaul Begleiter vieler Gerichte. Auch in Grado wird sie in Scheiben geschnitten und kurz angebraten oder gegrillt zu vielen Fischgerichten serviert. Ich habe den Geschmack heute mit Gorgonzola, dem würzigen Blauschimmelkäse verfeinert…

11. Oktober 2021
Appetizer Fisch Fleisch Rezepte

Baozi, der asiatische Germknödel

Mein Fernweh wird durch die Baozi, die asiatischen Germknödel etwas verringert 🙂 oder zumindest bin ich etwas abgelenkt mit der Zubereitung. Ich bin ein Fan von Baozi, Dim Sum, Wonton, Samosas, Nem, den vietnamesischen Teigrollen und ähnlichen Gerichten, weil ich sie mit den Fingern…

29. März 2021
Fleisch Gemüse Rezepte

Hühnercurry mit Karfiol

Es duftet in meiner Küche! … Ingwer, Kreuzkümmel, Curry, Knoblauch, Sternanis …. entfalten beim Anrösten ihre Aromen! Ich entfliehe heute nach Asien … in Gedanken bin in Vietnam und erinnere mich an diesen schönen Urlaub mit meinen Männern (Ehemann und Sohnemann) vor vielen, vielen…

9. März 2021
Fleisch Rezepte

Rehgulasch my way

Das Rehgulasch koche ich gerne, wenn das Wetter regnerisch und kalt ist; ich sehne mich dann nach einem wärmenden Gericht und einem Glas Rotwein dazu. Das Fleisch aus dem Schlögel ist ein sehr saftiges, ich putze es beim Schneiden zu. Ich achte darauf, dass…

24. Dezember 2020
Fleisch Rezepte

würzige Zucchini- und Hühnerbrust-Pfanne

Monday, Monday ….. Nach einem Wochenende mit vielen Kalorien, folgt wieder eine Woche mit leckeren, aber kalorienarmen Gerichten. Im Garten habe ich die letzten Zucchini geerntet, eine Brust vom Biohuhn habe ich in der Tiefkühlung gefunden, Kräuter aus dem Garten dürfen natürlich auch nicht…

28. September 2020
Fleisch Rezepte

‘Schnelles’ Schweinsbratl mit Krautsalat

Am Linzer Südbahnhofmarkt, einem Wochenmarkt mit vielen regionalen Anbietern, kaufe ich sehr gerne Roggenweckerl mit viel Salz und Kümmel drauf. Sie schmecken köstlich. Nach dem Verzehr würde jeder das Papiersackerl, in dem diese Gebäcksstücke aufbewahrt werden, entsorgen. Nicht ich! Ich picke jedes Salzkorn und…

30. Juni 2020
Fleisch Gemüse Rezepte

Linsen mit Speck und Spargel

Österreichische Hausmannskost einmal anders – als Ergänzung habe ich grünen Spargel dazu gereicht bzw. auch daruntergemischt. Diese weichen, cremigen Linsen vertragen diese knackigen, saftigen Spargelstückchen und harmonieren geschmacklich sehr gut.  Ich habe dieses Gericht in dieser Spargelsaison schon mehrmals gekocht … ein Zeichen, dass…

12. Mai 2020
Fleisch Rezepte

Schwein gekocht in Ziegenmilch

Klingt ungewöhnlich, schmeckt köstlich! Eines meiner Lieblings-Schweinefleisch-Gerichte! Mit wenigen Zutaten erzielt man ein Ergebnis, das es wert ist als ‘Sonntagsbraten’ in das Rezepte Repertoire aufgenommen zu werden.  Das Schweinefleisch wird durch das Garen in der Milch sehr zart und ähnelt in der Konsistenz dann…

14. April 2020