Ein frischer Salat ist die ultimative Bühne für die Qualität der Zutaten, weil sich nichts hinter langen Kochzeiten, schweren Saucen oder intensiven Gewürzen versteckt.
Die Birnen aus dem Garten von Freunden sind durch die zahlreichen Sonnenstunden dieses Sommers und Herbstes sehr reif, saftig, voller Geschmack! Gorgonzola, Radicchio, Zwiebel stammen von lokalen Bauern in Fossalon/Grado!
Kleine Scheiben der ‘Carne salada’ ergänzen diesen herbstlichen Salat! Es handelt sich dabei um ein extrem mageres, zart gereiftes Rindfleisch. Es wird in rohem Zustand mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und vielen Kräutern eingerieben und reift dann ca. 3 bis 4 Wochen in einer Salzlake. Man kann es hauchdünn aufschneiden und roh verzehren, oder auch dickere Scheiben in der Pfanne braten. Für diesen Salat habe ich es roh verwendet.
Das Ergebnis hat uns sehr geschmeckt 🙂 🙂 🙂
Allora… es soll dieses Mal nur eine Idee und ein Vorschlag für ein ‘gschmackiges’ Gericht sein …
hier die Zutaten, die Menge bitte selber wählen – je nach Personenanzahl und ob es eine Vorspeise oder eine Hauptspeise sein soll.
*reife Birnen halbieren, Kerngehäuse rausschneiden und in dünne Schnitten schneiden
*rote Zwiebel, Schalotten in dünne Scheiben schneiden
*Gorgonzola, soll eher fest und geschmacklich intensiv sein; in Würfel schneiden
*Radicchio, meiner ist von der Sorte ‘Rossa di Treviso’; in Scheiben geschnitten
*Carne salada in Röschen gerollt
Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig, Agavensirup, Salz, Pfeffer, Knoblauch und zum Dekorieren, weil sie aber auch geschmacklich perfekt sind dazu: rosa Pfefferbeeren!! Hmmmm…..
Lasst es euch schmecken! Buon appetito!
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