Heute habe ich wieder einmal einen meiner absoluten Lieblingsalate zubereitet.
Die Kombination Fenchel, Orangen, Zwiebel ist sowieso ein Fixstarter im Winter, manchmal mit Feta vermischt und einer klassischen Dressing – heute jedoch mit der Hühnerbrust, die ich am Linzer Südbahnhofmarkt erstanden habe und asiatisch angehaucht.
Last euch überraschen, schmeckt wirklich sehr gut!! Wir haben Wasser getrunken … ich sage nur : Diät…
Besser schmecken würden Bier oder auch ein Deutscher Riesling aus dem Moselgebiet, der mit seinen vielfältigen Aromen von voller Frucht und seiner spritzigen Säure sehr gut harmonieren würde!!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten für 2 Personen als Hauptspeise
- 400g Hühnerbrust ohne Haut
- 100ml Sojasauce
- 4 Zehen Knoblauch, geschält und gerieben
- 1 EL Ingwer gerieben
- 1 mittelgroße Fenchelknolle
- 1 Orange, 1 Blutorange
- 1 Chicorée
- 1 -Zwiebel rot, in Streifen geschnitten
- Salatmarinade:
- 3EL Fischsauce
- 2EL Ahornsirup
- Saft von 2 Limetten
- 2EL Olivenöl
- 1El Weißweinessig
Zubereitung
Die beiden Hühnerbrüste von Sehnen befreien und auf der Oberseite rautenförmig einschneiden, damit die Marinade etwas in das Innere eindringen kann.
Sojasauce, Knoblauch und Ingwer vermischen und das Fleisch darin für ca. 1 Stunde 30 im Kühlschrank marinieren.
In der Zwischenzeit den Fenchel halbieren und in dünne Scheiben schneiden – die dann eh auseinander fallen :), die Orangen schälen, halbieren und schneiden, den Chicorée auch zerkleinern und gemeinsam mit dem Zwiebel in einer Salatschüssel mischen.
Das Fleisch dann von beiden Seiten gut anbraten, abdecken und ca. 15 Minuten unter Beobachtung in der Pfanne schmoren- dabei die Marinade angießen und den Deckel etwas lüften.
Wenn das Fleisch durchgebraten ist, in Streifen schneiden.
Den Salat und die Salatmarinade vermischen, auf Teller verteilen und das Fleisch obenauf setzen; die restliche Marinade darüberträufeln; eventuell mit Chilisalz würzen; mit Fenchelgrün dekorieren.
Buon appetito 🙂
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