Klein, aber oho! Diese Bällchen – innen weich, außen knusprig – schmecken wunderbar! Ich habe sie zum Aperitivo gereicht und auf meine italienischen Freunde angestoßen, von denen ich das Rezept bekommen habe 🙂 Die Zubereitung ist einfach und schnell, das Ergebnis wunderbar. Alternativ könnte…
Wirklich hübsch sind sie ja nicht die Tintenfische, Seppie im Italienischen. ABER was soll ich machen… hab’ ich doch ein Rezept von Alberto, un ragazzo aus meiner morgendlichen Gradeser Kaffeerunde, bekommen und der Speichelfluss setzt schon beim Lesen des Rezeptes ein! In der örtlichen…
Es ist wieder diese Zeit im Jahr…. und ich freue mich besonders, dass es auch in Friaul kalt geworden ist, denn die Rosa di Gorizia, in meinem Fall die Rosa dell’Isonzo braucht Kälte um zu gedeihen. Ich habe darüber auf meinem Blog schon geschrieben…
Zeit ist kostbar, aber manchmal überkommt es mich und ich filetiere Goldbrasse, Steinbutt, Seeteufel & Co! Mit viel Geduld lege ich das scharfe Messer an und arbeite mich durch Haut, Flossen, Knorpel oder Gräten um die kostbaren Filets zu sichern. Diese werden dann noch…
‘Eine ungewöhnliche Mischung, aber es schmeckt vorzüglich!!’ Lobende Worte von meinem Mann höre ich immer gerne 🙂 und die restliche Zeit haben wir dann geschwiegen und die ganze Aufmerksamkeit dem Gericht geschenkt 🙂 Das Basilikum wuchert auf dem Balkon, das Kraut wächst gleich außerhalb…
Ein heißer Sommertag in Grado … gekocht wird zuhause, da die Restaurants ziemlich voll sind. Ein Blick in das Gemüsegeschäft meines Vertrauens, angebaut wird in Fossalon, einem Ortsteil von Grado, und der kurze Besuch des Fischgeschäftes, helfen mir bei der Entscheidung des Gerichts für…
Fregola Sarda oder auch fregula sarda genannt, ist eine Pastasorte die aus kleinen Kügelchen besteht, wird aus Hartweizengrieß hergestellt und ist in Sardinien beheimatet. Sie erfreut sich auch in unseren Gefilden immer größerer Beliebtheit und erinnert an Risotto. Besonders mit klein geschnittenem Gemüse vermengt…
Jedes Jahr das Gleiche…. nach dem Winter sehne ich mich nach frischen Kräutern aus dem Garten und auch nach Bärlauch, dem ersten essbaren Frühlingsboten! Dieser knuspriger Erdäpfelboden, begleitet von Bärlauchcreme und Räucherlachs – lauwarm serviert – ein Gedicht:) Zutaten ca. 800g Erdäpfel 50g…
Ich kann mich nicht mehr erinnern …. war es der Gusto auf den Wein – Vitovska vom Weingut Edith Kante/Friaul – der uns auf die Idee dieses Risottos gebracht hat … oder war es umgekehrt 🙂 Naja… egal! Es ist jedenfalls eine geniale Kombination!…
Wie es halt so ist ….. Ich koche seit ca. 30 Jahren mit großer Leidenschaft – viele Gerichte gelingen, einige sind ganz ok… und es gibt auch die totalen ‘Versager’ darunter! Dieses Gericht allerdings gehört zu meinen Top 10! Der Krustentierfond ist wirklich himmlisch…