Fisch

Appetizer Fisch Rezepte

Thunfisch-Zucchini-Carpaccio

Die Spielgefährten von den knackigen, rohen Zucchinistreifen sind Ingwer, Zitronensaft und -zesten, Honig, Basilikum ….der Thunfisch wird nur kurz angebraten. Ein erfrischendes Gericht für heiße Sommertage. Lasst es euch nicht entgehen 🙂   Zutaten für 2 Personen ca. 250g sehr kleine Zucchini; 1 Thunfischsteak…

19. Juni 2022
Appetizer Fisch Pasta Rezepte

Gnocchi*Zucchini*Garnelen*Parmesancreme

Saisonal zu kochen ist mir ein großes Bedürfnis, und wenn dann das Gemüse wenige Kilometer von mir entfernt wächst und gedeiht, ich die Menschen kenne, die es aufziehen, ernten und an mich verkaufen, ist das für mich eine riesige Freude – egal ob in…

24. Mai 2022
Appetizer Fisch Rezepte Salate

fischige Frühlingsbowl

Das warme Wetter und der Blick in meinen Bauerngarten machen Lust auf einen knackigen Salat – eine Salatbowl, heute mit Fisch. Im Garten ernte ich den Rucola, die dünnen Spargeltriebe und diverse Kräuter. Jedes Jahr wieder wachsen auch das Pfefferkraut und die Knoblauchrauke –…

12. Mai 2022
Fisch Rezepte

Bäckchen vom Seeteufel

Es gibt wirklich hübsche Fische – der Seeteufel gehört allerdings nicht dazu 🙂 Das stört mich jedoch nicht im geringsten – ist doch sein Fleisch ohne Gräten, weich und sehr schmackhaft. Der Schwanz vom Seeteufel hat ein knorpeliges Rückgrat, die Fleischteile seitlich kann man…

5. Februar 2022
Fisch Rezepte

Radicchio – Thunfisch – Salat

In diesen trüben Tagen kann man etwas Würziges, Frisches als Aufmunterung gut gebrauchen. Es bietet sich der RadicchioSalat mit kurz gebratenen Thunfischstücken, Birne und Pfefferminzblättern an. Jede Gabel ein Genuss, und er ist schnell zubereitet.   Ein mittelgroßes Thunfischsteak auf beiden Seiten kurz anbraten…

22. November 2021
Appetizer Fisch Rezepte

Thunfisch, Nektarine, Rucola und pikante Salsa

Es gibt sie noch – die spätsommerlichen, heißen Tage, mit glasklarem Meerwasser, das erfrischend auf den Haut prickelt. Am Abend kann man noch ohne Jacke im Freien bei einem Gläschen sitzen – diese Zeit des Jahres könnte für immer still stehen! Richtig: das alles…

12. September 2021
Appetizer Fisch Fleisch Rezepte

Baozi, der asiatische Germknödel

Mein Fernweh wird durch die Baozi, die asiatischen Germknödel etwas verringert 🙂 oder zumindest bin ich etwas abgelenkt mit der Zubereitung. Ich bin ein Fan von Baozi, Dim Sum, Wonton, Samosas, Nem, den vietnamesischen Teigrollen und ähnlichen Gerichten, weil ich sie mit den Fingern…

29. März 2021
Appetizer Fisch Rezepte

Matjessalat

Auf der Suche nach etwas Abwechslung bei den abendlich servierten Salaten, bin ich beim Durchblättern meiner Rezeptaufzeichnungen auf das vom Matjessalat gestoßen. Matjes sind junge Heringe, gereift in Salzlake. Sie schmecken mild und die Kombination mit Stangensellerie und Apfel mag ich besonders.  Sie zählen…

24. Februar 2021
Fisch Rezepte

Lachsforelle in Papier

Ein kalorienarmes, schnell zubereitetes Gericht!  Ich kaufe sehr gerne saisonales Gemüse und möchte die regionale Gemüsebauern auch mit meinem Einkauf unterstützen. Das habe ich auch bei dem Einkauf der Cocktailtomaten getan! Zu dieser Jahreszeit, Februar! Sie stammen von einem Gemüsebauern aus Eferding/Oberösterreich und schmecken…

15. Februar 2021
Fisch Rezepte

Wolfsbarsch in Salzkruste mit Sauce beurre blanc

An den vielen Abenden, die wir jetzt zu Hause verbringen, stöbern wir immer wieder gerne in alten Urlaubsfotos. Erinnerungen werden wach, Sehnsüchte geweckt. Auch kulinarische! Dazu gehört für uns die Sauce Beurre blanc, die wir vor einigen Jahren bei einem Urlaub in der Bretagne…

8. Februar 2021