Fisch

Fisch Rezepte

Fischbällchen in Kapernsauce

Mehr und mehr entdecke ich die schnelle Küche mit Fisch! Ich verwende dieses Mal den Asià, auch Palombo oder Katzenhai genannt, der im Mittelmeer heimisch ist und den ich hier in Grado gekauft habe.  Er ist ein Knorpelfisch, hat also keine Gräten. Man kann…

7. Januar 2023
Fisch Pasta Rezepte

Gnocchi Jakobsmuscheln Pistazien

Ein bisschen deftiger dürfen die Gerichte zu dieser Jahreszeit schon werden. Draußen ist es windig und kalt, trotzdem tut die klare Meeresluft in der zweiten Heimat sehr gut. Schnell ist der Einkauf erledigt und die Arbeiten am Herd beginnen. Dieses Mal habe ich besonders…

4. Dezember 2022
Appetizer Fisch Rezepte

Thunfisch-Zucchini-Carpaccio

Die Spielgefährten von den knackigen, rohen Zucchinistreifen sind Ingwer, Zitronensaft und -zesten, Honig, Basilikum ….der Thunfisch wird nur kurz angebraten. Ein erfrischendes Gericht für heiße Sommertage. Lasst es euch nicht entgehen 🙂   Zutaten für 2 Personen ca. 250g sehr kleine Zucchini; 1 Thunfischsteak…

19. Juni 2022
Appetizer Fisch Pasta Rezepte

Gnocchi*Zucchini*Garnelen*Parmesancreme

Saisonal zu kochen ist mir ein großes Bedürfnis, und wenn dann das Gemüse wenige Kilometer von mir entfernt wächst und gedeiht, ich die Menschen kenne, die es aufziehen, ernten und an mich verkaufen, ist das für mich eine riesige Freude – egal ob in…

24. Mai 2022
Appetizer Fisch Rezepte Salate

fischige Frühlingsbowl

Das warme Wetter und der Blick in meinen Bauerngarten machen Lust auf einen knackigen Salat – eine Salatbowl, heute mit Fisch. Im Garten ernte ich den Rucola, die dünnen Spargeltriebe und diverse Kräuter. Jedes Jahr wieder wachsen auch das Pfefferkraut und die Knoblauchrauke –…

12. Mai 2022
Fisch Rezepte

Bäckchen vom Seeteufel

Es gibt wirklich hübsche Fische – der Seeteufel gehört allerdings nicht dazu 🙂 Das stört mich jedoch nicht im geringsten – ist doch sein Fleisch ohne Gräten, weich und sehr schmackhaft. Der Schwanz vom Seeteufel hat ein knorpeliges Rückgrat, die Fleischteile seitlich kann man…

5. Februar 2022
Fisch Rezepte

Radicchio – Thunfisch – Salat

In diesen trüben Tagen kann man etwas Würziges, Frisches als Aufmunterung gut gebrauchen. Es bietet sich der RadicchioSalat mit kurz gebratenen Thunfischstücken, Birne und Pfefferminzblättern an. Jede Gabel ein Genuss, und er ist schnell zubereitet.   Ein mittelgroßes Thunfischsteak auf beiden Seiten kurz anbraten…

22. November 2021
Appetizer Fisch Rezepte

Thunfisch, Nektarine, Rucola und pikante Salsa

Es gibt sie noch – die spätsommerlichen, heißen Tage, mit glasklarem Meerwasser, das erfrischend auf den Haut prickelt. Am Abend kann man noch ohne Jacke im Freien bei einem Gläschen sitzen – diese Zeit des Jahres könnte für immer still stehen! Richtig: das alles…

12. September 2021
Appetizer Fisch Fleisch Rezepte

Baozi, der asiatische Germknödel

Mein Fernweh wird durch die Baozi, die asiatischen Germknödel etwas verringert 🙂 oder zumindest bin ich etwas abgelenkt mit der Zubereitung. Ich bin ein Fan von Baozi, Dim Sum, Wonton, Samosas, Nem, den vietnamesischen Teigrollen und ähnlichen Gerichten, weil ich sie mit den Fingern…

29. März 2021