Pasta

Gemüse Pasta Rezepte

Gnocchi mit knuspriger Melanzani

Sie lachen mich an, diese runden, prallen, tief-violetten Auberginen, oder eben Melanzani. Ich muss sie haben, was auch immer ich daraus zaubern werde. Sie kommen aus Fossalon, unweit von Grado; wachsen dort auf den Feldern und werden früh am Morgen geerntet, um dann am…

26. Juli 2021
Pasta Rezepte

Pasta mit Zucchini und Ziegenfeta

Dank dem heißen, schwülen, feuchten Sommerwetter gedeiht meine Zucchini-Pflanze dieses Jahr besonders gut. Ich habe mir vorgenommen, die kleinen zu ernten, und sie nicht groß werden zu lassen! Sie schmecken intensiver, haben weniger bis gar keine Kerne und lassen sich besser schneiden. Der Pastateig…

28. Juni 2021
Pasta Rezepte

Gnocchi mit Gorgonzolasauce und Trauben

Nahrung für die Seele gefällig …? Manchmal habe ich das große Verlangen nach Teig, Erdäpfel und einer üppigen, cremigen Sauce. Was passt da besser als Gnocchi, aus der Erdäpfelsorte ‘Agria’ hergestellt, mit einer Gorgonzolasauce! Sie ist wirklich üppig, schmiegt sich aber wunderbar an die…

23. März 2021
Pasta Rezepte

Pasta, homemade mit Salami, Hühnerleber und Trüffel

Lust auf eine deftige, wärmende Pasta? Dann habe ich das richtige Rezept dafür!  Immer wenn es draußen stürmt und schneit habe ich das große Verlangen nach Pasta, und da wir auch genug Zeit übrig haben, stürzen sich der Ehemann und ich wieder einmal über…

6. Januar 2021
Gemüse Pasta Rezepte

Kürbisgnocchi auf Grünkohl

  Nach den Weihnachtsfeiertagen habe ich Lust auf ein fleischloses Mittagessen, und ich durchforste die Gemüsevorräte nach etwas Brauchbaren. Schon bin ich fündig geworden und beginne zu köcheln. Die Kombination aus Kürbis, Amarettini und Orangen finde ich sehr harmonisch und das Chilisalz verleiht dem…

28. Dezember 2020
Gemüse Meeresfrüchte Pasta Rezepte

Gnocchi, Jakobsmuscheln und Blattzichorie

It’s Gnocchi time!  Ich liebe diese kleinen Dinger! Dieses Mal habe ich sie vermischt mit gebratenen Jakobsmuscheln, mit ihrem süßlichen Geschmack; der Zichorie, die leicht bitter schmeckt und deren frische Blätter sehr knackig sind; die Anchovisstückchen runden den Geschmack perfekt ab. Die Gnocchi kann…

22. November 2020
Pasta Rezepte

cremige Melanzani-Pasta

Mein perfektes Melanzani-Exemplar ist tiefviolett bis fast schwarz, knackig, prall, die Schale soll glänzen – so bekomme ich sie im Gemüseladen meines Vertrauens. Die cremige, weiche Konsistenz von den gebratenen Stücken harmoniert sehr gut mit der cremigen Burrata, dem geräucherten Ricotta und den Nudeln…

11. September 2020
Gemüse Meeresfrüchte Pasta Rezepte

Artischocken-Calamari-Pasta

Artischocken, stachelig, hübsch, wohlschmeckend und leicht zu bezwingen! Dieses Mal kombiniert mit frischer Pasta und Calamari-Ringen – selfmade bzw. zugeputzt by me!   Keine Scheu davor haben, einfach ausprobieren – es macht Spaß und das Ergebnis schmeckt leicht nussig, süßlich, bitter….. Meine Artischocken, gekauft bei…

25. Februar 2020
Pasta Rezepte

Gnocchi mit Schwarzkohl und Ricotta

Der Schwarzkohl – Cavolo nero – mit seinen dunklen, gekrausten, schmalen Blättern ist ein Wintergemüse, welches ich sehr gerne in Eintöpfen verkoche.  Mein Schwarzkohl wächst in Fossalon, hat Meeresluft geschnuppert, ist super frisch, da er am Morgen erst geschnitten wurde und landet kurze Zeit…

3. November 2019
Pasta Rezepte

violette Gnocchi mit Gorgonzola-Sauce und Brombeeren

Km0 – beim Morgenwalk tausche ich mit einer Bäuerin ein paar Worte – 30 Minuten später nenne ich 3 kg der hübschen ‘blauen St. Galler’ mein Eigen und weitere 30 Minuten später köcheln sie in meiner Küche leise vor sich hin. Was für ein…

28. August 2019