Pasta ist ja bekanntlich eine der beliebtesten Gerichte der Welt… auch für mich 🙂 deshalb habe ich den, so scheint es mir, letzten Bärlauch des Jahres noch gepflückt und eine ‘geschwinde’ aber ‘gschmackige’ Pasta damit zubereitet. Für diese sehr cremige, intensive Sauce habe ich…
Nach einigen Tagen, an denen ich viel auswärts gegessen habe, freue ich mich sehr auf das Kochen in meiner italienischen Küche und eines ist mir schon seit Tagen klar – ich will Spargel verkochen und essen!!! Es handelt sich hier in Grado natürlich nicht…
Immer wieder greife ich im italienischen Lebensmittelladen zu diesem besonderen Käse, dem Cacio siciliano pepato vecchia. Es handelt sich dabei um einen sizilianischen Pecorino, der sehr würzig ist und Pfefferkörner eingearbeitet hat. Meiner ist aus Schafsmilch. Man kann alternativ auch einen normalen Pecorino nehmen…
Klein, aber oho! Diese Bällchen – innen weich, außen knusprig – schmecken wunderbar! Ich habe sie zum Aperitivo gereicht und auf meine italienischen Freunde angestoßen, von denen ich das Rezept bekommen habe 🙂 Die Zubereitung ist einfach und schnell, das Ergebnis wunderbar. Alternativ könnte…
Wirklich hübsch sind sie ja nicht die Tintenfische, Seppie im Italienischen. ABER was soll ich machen… hab’ ich doch ein Rezept von Alberto, un ragazzo aus meiner morgendlichen Gradeser Kaffeerunde, bekommen und der Speichelfluss setzt schon beim Lesen des Rezeptes ein! In der örtlichen…
Wenn es draußen stürmt und schneit …. nein so wild war es vor einigen Tagen in Grado nicht, aber es hat schon ordentlich geschüttet, und ich habe, nach vielen fischigen Gerichten zuhause und im Restaurant, Gusto auf etwas Deftiges und Fleischiges bekommen. So ist…
Zwei Freundinnen kommen zu Besuch, und ich möchte sie natürlich gerne bekochen! Wir brauchen ja auch eine Unterlage für das eine oder andere Glaserl Prosecco bzw. Wein um auf unser Wiedersehen anstoßen zu können! Im Vorfeld besuche ich den Wochenmarkt um mir Gusto und…
Vor einigen Tagen war’s, als liebe Freunde uns besuchten und ich so richtig Lust auf Kochen hatte … auf mehrgängiges Kochen. So bereitete ich zum Aperitivo Brötchen mit zart marinierten Rucola, Bresaola und Parmesanspänen vor. Weiters dunkle Brotscheibchen, bestrichen mit einer Dijonsenf-Dressing und luftgetrockneten…
Es ist wieder diese Zeit im Jahr…. und ich freue mich besonders, dass es auch in Friaul kalt geworden ist, denn die Rosa di Gorizia, in meinem Fall die Rosa dell’Isonzo braucht Kälte um zu gedeihen. Ich habe darüber auf meinem Blog schon geschrieben…
Zeit ist kostbar, aber manchmal überkommt es mich und ich filetiere Goldbrasse, Steinbutt, Seeteufel & Co! Mit viel Geduld lege ich das scharfe Messer an und arbeite mich durch Haut, Flossen, Knorpel oder Gräten um die kostbaren Filets zu sichern. Diese werden dann noch…