Rezepte

Appetizer Rezepte

Frühstückshappen

Urlaubsmodus 🙂  Nach meiner Walkingrunde, nehme ich ja meinen ersten Espresso bei Signora Tina. Darüber habe ich schon geschrieben, und zwar in dem Beitrag ‘Die Signora und ihr Apfelstrudel’, zu finden bei den Kochgeschichten. Anschließend gibt es eine kurze Erfrischung im Meer, mit morgendlichen,…

16. September 2020
Pasta Rezepte

cremige Melanzani-Pasta

Mein perfektes Melanzani-Exemplar ist tiefviolett bis fast schwarz, knackig, prall, die Schale soll glänzen – so bekomme ich sie im Gemüseladen meines Vertrauens. Die cremige, weiche Konsistenz von den gebratenen Stücken harmoniert sehr gut mit der cremigen Burrata, dem geräucherten Ricotta und den Nudeln…

11. September 2020
Appetizer Gemüse Rezepte

gerollte Zucchinihäppchen

  Aperitivo-Time 🙂 Diese Zeit, vor dem Beginn des Abendessens, schätze ich sehr. Besonders im Sommer, zu Hause auf der Terrasse oder in Italien in den Bars. Eine Freundin hat mich auf den Gusto gebracht – mittlerweile ziehe ich nämlich CampariSpritz dem AperolSpritz vor…

8. September 2020
Fisch Rezepte

Vongole, my style

Die Zubereitung aller Vongole-Gerichte obliegt normalerweise dem Ehemann. Heute streikt er, bevorzugt es, sich in seine Urlaubslektüre zu vertiefen, ein kühles Glas Weißmann steht bereits auf dem Tischchen neben ihm, und er möchte sich überraschen lassen! Herausforderung angenommen 🙂 Meine Zubereitungsart der Vongole ist…

1. September 2020
Fisch Rezepte

Jakobsmuscheln auf Zucchinicreme

Sommerzeit ist Zucchinizeit! Wenig Kalorien, aber viele Vitamine hat dieses Gemüse. Die Pflanze hat große Blätter, welche die kleinen Zucchini fast abdecken, und man die rechtzeitige Ernte leicht übersieht. Die Blüten erstrahlen in einem intensiven Gelbton, auch die Form der Blüten ist wunderschön und…

5. August 2020
Nachspeisen Rezepte

Mini Pavlova, Crème patissière und Heidelbeeren aus dem Wald

Pavlova klingt exotisch, ist es aber nicht! Es handelt sich dabei um eine Baisertorte mit Creme und Früchten. Benannt wurde die Torte nach einer russischen Ballerina.  Ich habe für unsere Gäste Mini-Pavlovas gebacken. Außen hart, innen weich, dazu die Patisseriecreme mit Mascapone verfeinert und…

21. Juli 2020
Fleisch Rezepte

‘Schnelles’ Schweinsbratl mit Krautsalat

Am Linzer Südbahnhofmarkt, einem Wochenmarkt mit vielen regionalen Anbietern, kaufe ich sehr gerne Roggenweckerl mit viel Salz und Kümmel drauf. Sie schmecken köstlich. Nach dem Verzehr würde jeder das Papiersackerl, in dem diese Gebäcksstücke aufbewahrt werden, entsorgen. Nicht ich! Ich picke jedes Salzkorn und…

30. Juni 2020
Gemüse Rezepte Salate

Gemüse-Carpaccio/Burrata/grüne Chilisauce

Vom Winde verweht, wurden meine Ringelblumenblätter! Fast alle habe ich wieder zurecht gerückt und dann viele Male den Auslöser bei meinem Fotoapparat gedrückt, um mein Mittagsgericht ‘einzufangen’. Trotz des trüben Wetters outside, bin ich in meinem Herzen auf Sommer eingestellt. Aus diesem Grund habe…

16. Juni 2020