Die Fisolen oder auch Stangenbohnen genannt sind ein klassisches ,Sommergemüse’ und ich bin zum Glück auf dem Wochenmarkt noch fündig geworden!
Dieses Mal habe ich nicht nur einen geräucherten Tofu gekauft, sondern einen der mit Sesam und geriebenen Mandeln versehen ist – er schmeckt super lecker! Deshalb habe ich auch gleich an die gerösteten Mandeln als Dekoration gedacht, die dem Gericht eine gute Note geben!
Das Chimichurri ist bei mir sowieso ein Dauerbrenner; es steht immer ein Gläschen im Kühlschrank! Ich liebe es auch in Kombination mit meinem morgendlichen Topfenbrötchen 🙂
Tja, das Gericht ist aus einer spontanen Eingebung entstanden, aber ich könnte mich reinlegen… 🙂 so gut schmeckt es mir!!!
Ich hoffe ihr habt Gusto bekommen und findet für die Zubereitung auch noch frische Fisolen!
Zutaten für 2 Personen als Hauptspeise
- 200g Tofu geräuchert
- 300g gelbe Fisolen (Stangenbohnen)
- 1 Zwiebel, kleinwürfelig geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote Chilischote (optional)
- 1EL Rohrzucker
- Olivenöl zum Anbraten
- Mandeln und grüne Chilischoten zur Deko
- Chimichurri:
- 1 1/2 rote Paprika
- kleiner Bund Petersilie
- 3 Zehen Knoblauch
- 2EL Paprikapulver geräuchert
- 2EL Rotweinessig
- 3EL Zitronensaft
- zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Agavensirup
- etwas Olivenöl zum 'geschmeidig' machen
Zubereitung
CHIMICHURRI: dazu gibt es bereits einen Blogeintrag aus 7/2024
Die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden, anschließend in wenig Olivenöl anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben und weich sind.
Die Petersilie etwas zerkleinern.
Paprikastücke, Petersilie, Rotweinessig, Zitronensaft und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern, etwas Olivenöl dazuleeren und mixen, bis eine sämige Masse entsteht. Man kann es sehr fein ‘pürieren’ oder auch etwas gröber belassen! Optional, bei mir immer, kommt eine Rota Chilischote dazu 
Mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver vermischen – eventuell noch etwas Olivenöl dazugeben und in ein verschraubbares Glas füllen.
Fertig ist mein Chimichurri, das sich im Kühlschrank sicher eine Woche hält, theoretisch! Meistens ist es nach 2 Tagen aufgegessen
TOFU & CO:
Die Fisolen zuputzen indem man die Enden abschneidet und eventuelle Fäden abzieht.
In Salzwasser kochen, bis sie weich sind, aber noch etwas ‘Biss’ haben!
Die Zwiebel in einer großen Pfanne in etwas Olivenöl anbraten, den in Stücke geschnittenen Tofu dazugeben und solange braten, bis er etwas Farbe angenommen hat. Als Nächstes den Knoblauch mitanbraten und wer es etwas schärfer möchte, gerne auch die Scheibchen der roten Chili!
Anschließend den Rohrzucker unterrühren, etwas karamellisieren lassen, bis man dann 3 bis 4 Esslöffel vom Chimichurri einrührt, eventuell auch etwas Wasser, damit eine cremige Sauce entsteht.
Die Fisolen halbieren und in die Pfanne geben – alles gut vermischen und einige Minuten ziehen lassen.
Parallel die Mandeln grob hacken und in einer kleinen Pfanne rösten, aber ohne Öl!
Nun ist alles fertig zum Servieren…
Dekoriert wird mit den gebratenen Mandelstücken und mit Scheiben einer grünen Chili, die bei mir fast die Größe eines Paprikas hatte … war dieses Jahr eine gute Ernte in meinem Garten 🙂 und ich verteile auch noch etwas Chimichurri oben auf!
… und jetzt lasst euch das Gericht schmecken!
Dazu passt natürlich ein kühles Bierchen, aber auch ein Glas vom Grünen Veltliner!
Buon appetito und cin cin!
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