Ich liebe die kleinen Häppchen zum Aperitivo, in Venedig Cicchetti genannt!
Mal sind sie ganz schlicht mit Prosciutto crudo und Olive oder mit Prosciutto cotto und Kren… oder mit einem Aufstrich aus Avocado, Zitrone und Frischkäse… nur um einige Varianten zu nennen!
Heute hatte ich etwas mehr Zeit und ich habe mir eine neue Variante überlegt… ich hoffe ihr habt Gusto darauf bekommen!
Für 8 kleine Brötchen zum Aperitivo nehme ich
4 Jakobsmuscheln
1 kleine Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
Butter zum Anbraten
einige EL Robiola oder Frischkäse
2 EL Kapern
Maldon Sea Salt, Pfeffer
Die Jakobsmuscheln mit einem kleinen Messer aus der Muschelschale schneiden und mit kalten Wasser abspülen; mit Küchenpapier trocken tupfen.
In einer Pfanne Butter schmelzen lassen, die Jakobsmuscheln darin auf einer Seite anbraten; dann den kleingehackten Knoblauch und den in Ringe geschnittenen Lauch mitbraten; dabei die Jakobsmuscheln auch auf der zweiten Seite braten, bis sie Farbe angenommen haben.
Die Brötchen mit Robiola beschmieren, einige Kapern darauflegen und den knusprig gebratenen Lauch darauf verteilen. Die fertiggebratenen Muscheln halbieren, je eine Hälfte auf ein Brötchen legen, mit Maldon Sea Salt und Pfeffer würzen; etwas auskühlen lassen und genießen!
Wir haben uns ein Gläschen vom Friulano von Marco Sara / Colli Orientali del Friuli dazu schmecken lassen!
Buon appetito und Cin Cin!
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