fischige Frühlingsbowl

12. Mai 2022

Das warme Wetter und der Blick in meinen Bauerngarten machen Lust auf einen knackigen Salat – eine Salatbowl, heute mit Fisch.

Im Garten ernte ich den Rucola, die dünnen Spargeltriebe und diverse Kräuter. Jedes Jahr wieder wachsen auch das Pfefferkraut und die Knoblauchrauke – sie geben einen guten Geschmack im Salat – oft breche ich auch nur ein Blatt ab und verzehre es bei einer Runde durch den Garten. Giersch gibt es leider auch sehr viel, mühsam kann man dieses Unkraut mit seinen langen Wurzeln aus der Erde stechen oder, so wie ich, als Salat oder auch Spinatersatz verwenden.

Der Salat kommt von meiner lieben Nachbarin, die in einem Glashaus schon früh im Jahr die diversen Salatsorten ansetzt.

Beschwingt, mit guter Laune begebe ich mich in meine kleine Küche und los gehts.

Viel Spaß bei der Zubereitung 🙂

Zutaten

200g Lachsfilet
Sesamöl zum Braten, etwas Agavensirup, Meersalz
Marinade Fischfilet:
2 EL Soyasauce
1 gr. Zehe Knoblauch gerieben
Saft 1/2 Limette
1/2 EL Ingwer gerieben
Dressing:
2 EL Tahin
3 EL Weißweinessig
1/2 EL Agavensirup
1 EL Chiliöl
heute verwendet: Karotten gerieben, Mais, Salat, Avocado in Scheiben geschnitten
Rucola, Pfefferkraut, Knoblauchrauke, Koriander, Schnittlauch
Frühlingszwiebel, Spargel

Ich beginne mit der Marinade!

Alle Zutaten in ein ausgewaschenes Marmeladeglas geben, verschließen und gut schütteln.

Das Fischfilet von Gräten befreien, mit kalten Wasser abspülen, mit Küchenpapier abtupfen und mit der Marinade übergießen.

Ca. 20 Minuten den Fisch darin ziehen lassen.

Das Salatdressing ist schnell fertig! Alle Zutaten in einem weiteren Marmeladenglas durch Schütteln vermischen.

Nun die diversen Salat- und Gemüsesorten, Kräuter etc. waschen, zuputzen, reiben, schneiden – je nachdem welche ihr verwendet. In einer großen Schüssel verteilen.

In einer Pfanne in etwas Sesamöl das Fischfilet anbraten, nach einigen Minuten die Mariande dazuleeren und noch einige Minuten schmoren lassen, etwas Agavensirup rundet den Geschmack ab. Der Fisch soll innen noch etwas glasig sein.

Dann den Fisch aus der Pfanne nehmen, in ca. 1cm breite Scheiben schneiden und auf das ‘Grünzeugs’ in der Salatschüssel setzen, mit dem Meersalz bestreuen. Das Dressing mit einem großen Löffel verteilen.

Mit Schnittlauchblüten, Kräuter etc. noch dekorieren, servieren und genießen!