Mein heutiger Blick in den Kühlschrank zeigt, dass hier noch viele Gemüsereste auf ihre Verwertung warten!
Die Gemüsecreme aus den verschiedensten Gemüsesorten schmeckt sehr köstlich, intensiv … , und ich beginne schon vor dem Essen zu Naschen 🙂
Diese Creme schmeckt auch mit Pasta sehr gut – heute jedoch mit Polenta – mit weißer Polenta, die wir in Friaul bevorzugen.
Die Bällchen lieben alle und ich muss die Pfanne vor Eingriffen verteidigen!!!!
Alles zusammen .. cremig und gschmackig!
Vielleicht habt ihr ja Gusto bekommen …… das Rezept findet ihr gleich unterhalb!
Buon appetito!
Zutaten für ca. 4 Portionen
- Fleischbällchen:
- 400g Faschiertes vom Rind
- 100g Parmesan gerieben
- 2 Zehen Knoblauch, gerieben
- 30g Nüsse, klein gehackt
- Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
- Gemüsecreme:
- 1kg Gemüse nach Wahl;
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 EL Rohrzucker
- 330ml Tomaten püriert, aus der Dose
- ca. 300ml Wasser
- Salz, Pfeffer, Oreganozweige
- Olivenöl zum Braten
- Polenta:
- 100g weiße Polenta
- 600ml Milch
- 6EL Parmesan gerieben
- 2EL Butter
- Salz
- Wasser bei Bedarf
- Dekoration:
- Oreganoblättchen und rote Paprikastreifen
Zubereitung
Für die Herstellung der Gemüsecreme:
das Gemüse – ich habe Karfiol, Lauch, Zwiebel, Karotten, Tomaten, Fenchel verwendet, zerkleinern und gemeinsam mit dem Knoblauch in Olivenöl anbraten.
Den Rohrzucker dazugeben, gut vermischen und etwas schmoren lassen. Nach einigen Minuten die pürierten Tomaten, die Oreganozweige und das Wasser dazugeben, das Gemüse sollte mit Flüssigkeit bedeckt sein! Salzen, pfeffern und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist – dauert ca. 20 Minuten.
Mit dem Stabmixer pürieren – Oregano bitte vorher entfernen.
Fleischbällchen:
das Faschierte mit Parmesan, Knoblauch und Nüssen vermengen – mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Bällchen formen und in Semmelbrösel wälzen.
In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen, die Bällchen sehr langsam braten.
Für die Polenta in einem Topf die Milch wärmen, Polenta mit einem Schneebesen einrühren. Wenn Polenta etwas fest geworden ist, den Parmesan und die Butter unterrühren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser dazugeben.
Nun die Polenta auf Teller verteilen, die Gemüsecreme darauf geben und die Bällchen ebenso.
Zum Abschluss mit Oreganoblättchen und einigen gebratenen Paprikastreifen verzieren und genießen!
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