Die beiden Hühnerbrüste von Sehnen befreien und auf der Oberseite rautenförmig einschneiden, damit die Marinade etwas in das Innere eindringen kann.
Sojasauce, Knoblauch und Ingwer vermischen und das Fleisch darin für ca. 1 Stunde 30 im Kühlschrank marinieren.
In der Zwischenzeit den Fenchel halbieren und in dünne Scheiben schneiden – die dann eh auseinander fallen :), die Orangen schälen, halbieren und schneiden, den Chicorée auch zerkleinern und gemeinsam mit dem Zwiebel in einer Salatschüssel mischen.
Das Fleisch dann von beiden Seiten gut anbraten, abdecken und ca. 15 Minuten unter Beobachtung in der Pfanne schmoren- dabei die Marinade angießen und den Deckel etwas lüften.
Wenn das Fleisch durchgebraten ist, in Streifen schneiden.
Den Salat und die Salatmarinade vermischen, auf Teller verteilen und das Fleisch obenauf setzen; die restliche Marinade darüberträufeln; eventuell mit Chilisalz würzen; mit Fenchelgrün dekorieren.
Buon appetito 🙂
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