Was in meinen Toskana-Urlauben nie fehlen durfte? Ein Porchetta-Weckerl am Wochenmarkt eines idyllischen Dorfes. Bis ins alte Rom kann man die Porchetta zurückverfolgen, in vielen Regionen Italiens darf dieses Gericht auf Märkten nicht fehle…
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Jeder macht sie anders……Hauptsache man macht sie und hat sie fertig, wenn spontan Besuch kommt. Ich nehme 300g schwarze Oliven ohne Kern, 200g kleine Kapern, 100g Thunfisch in Lake, 100g Sardellenfilets, Salz, Pfeffer,…
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Zutaten für ca. 12 kl. Brötchen 3 rote Zwiebel, marinierte Sardellen, 1 Orange, etwas Orangensaft, Salz, Pfeffer, Honig, grünes ‘Kraut’ in Form von Petersilie, Koriander, Estragon… Rote Zwiebel in Ringe schneiden und in…
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Die Geschichte zum Namen: Einmal im Jahr habe auch ich Geburtstag und meine Kollegen bekommen mittags eine Pasta serviert. Die Küche in den Bankräumlichkeiten ist sehr spärlich eingerichtet. Aus diesem Grund muss ich zu…
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Diese Petersilienwurzelsuppe habe ich beim Kochtreff der Slowfoodies im Juni 2018 kredenzt. Ich wusste, dass es vorher einen ‘Tomaten’-Gang und danach einen ‘Fisch-Gang’ gibt. Somit wollte ich eine nicht zu geschmacksintensive Suppe servieren. Das…
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Mein Frust war schon groß – habe in dieser Saison noch keine Pilze und nur wenige Eierschwammerl gefunden. Die Freude war umso größer, als dieses Prachtstück von Krause Glucke plötzlich vor mir stand –…
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Ich hätte meine Idee, mit lieben Freunden zu wursten, auch bald verwurschtet, da an diesem Abend die Schweißtropfen waagrecht von mir wegspritzten. Die Geschichte dazu… In wenigen Stunden haben wir ca. 10 kg Wildfleisch…
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Ich liebe diese säuerliche Tarte, da sich die weichen Äpfel – mit etwas Biss – ideal mit dem Teig verbinden! Lässt sich auch gut vorbereiten, wenn man sie als Nachspeise für Gäste servieren möchte.…
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Ein schneller Kuchen, der alle erfreut; fruchtig, schokoladig – Sommerzeit! Zutaten für 1 Tortenform 25 dag Butter, 25 dag Rohrzucker, 6 Eier, 20 dag geriebene Walnüsse, 15 dag geriebene Schokolade, 10 dag…
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Von Cividale del Friuli führt eine Straße in das ca. 25 km entfernte Kobarid – dort liegt das Restaurant Hisa Franko; umgeben von bereits herbstlich gefärbten Bäumen. Das Rauschen des Baches begleitet uns…