Ein kalorienarmes, schnell zubereitetes Gericht!
Ich kaufe sehr gerne saisonales Gemüse und möchte die regionale Gemüsebauern auch mit meinem Einkauf unterstützen. Das habe ich auch bei dem Einkauf der Cocktailtomaten getan! Zu dieser Jahreszeit, Februar! Sie stammen von einem Gemüsebauern aus Eferding/Oberösterreich und schmecken köstlich. Aus diesem Grund habe ich ohne schlechtes Gewissen diese Zutaten gewählt 🙂
Manchmal habe ich Stunden Zeit, ein Gericht vorzubereiten und das Kochen zu Genießen. Es kommt aber auch vor, dass es wirklich schnell und unkompliziert gehen muss – dann ist dieses Gericht optimal! Auch wenn ihr Gäste erwartet! Man kann alles gut vorbereiten, schiebt es ins Rohr, wenn der Aperitivo serviert ist und kurze Zeit später hat man ein wunderbares Essen fertig. Als Beilage kann man Erdäpfel, Risotto, Polenta reichen oder einfach mit Brot den Saft auftunken.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Angabe der Zutaten pro Person/pro Packerl 🙂
- ca. 140g Lachsforelle pro Person
- 120g Cocktailtomaten
- 40g Oliven, bevorzugt Taggiasca
- Saft und Zesten einer halben Zitrone
- einige Zweige Rosmarin frisch oder getrocknet
- Kräutersalz
Ich entgräte das Fischfilet mit Hilfe einer Fischpinzette, ein Küchenutensil, das ich wirklich oft in Verwendung habe.
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
In einer Auflaufform, oder auch auf einem Backblech lege ich mir den Backpapierbogen (ca. 40 cm x 40 cm) zurecht, mittig nimmt das Fischfilet Platz, das ich mit dem Zitronensaft beträufle. Die Cocktailtomaten viertle ich, und vermische sie gemeinsam mit den Oliven und den Zitronenzesten. Diese Mischung kommt auf den Fisch. Dann würze ich mit Kräutersalz und lege den Rosmarin darüber; verschließe das Papier wie ein Packerl mit Küchengarn und schiebe die Backform in den Ofen. Ein Backblech bewährt sich, wenn man einige Leute bekocht, es haben mehrere Packerl darauf Platz.
Nach der Bratzeit, die ca. 20 Minuten beträgt, öffne ich das Küchengarn und es kommt mir ein wunderbarer Duft entgegen. Man kann das Gericht im Papier servieren, oder herausnehmen und auf einem Teller anrichten.
Wer möchte kann nun einige Spritzer von einem hochwertigen Olivenöl darüberträufeln …. und ein Glas Weißwein dazu genießen!
Buon appetito!
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