Heute habe ich diesen Salat verspeist… und ich könnte mir sehr gut vorstellen, dass er auch euch mundet 🙂
Die Garnelen habe ich erst nach dem Anbraten von der Schale befreit – sie bleiben somit weicher, zarter. Die Mayonnaise verbindet sich sehr gut mit den bitteren Salaten und die Physalis, noch aus dem eigenen Garten, geben die perfekte Süße ab. Minze und Limetten runden das Gericht perfekt ab!
Ich hoffe, Ihr habt Gusto bekommen 🙂
Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten für 4 Personen als Vorspeise
- ca. 600g Garnelen mit Schale
- einige Zehen Knoblauch, klein gewürfelt
- Butter und Olivenöl zum Anbraten der Garnelen
- 4 Händevoll Salat - ich habe Radicchio und Frisée-Salat verwendet
- 4 EL Stangensellerie klein gewürfelt
- 3 EL Lauch in dünne Scheiben geschnitten
- ca. 24 Stk. Physalis
- Saft und Zesten einer Limette
- Mayonnaise:
- 1 Ei
- ca. 180ml Olivenöl
- 1 TL Senf
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Agavensirup oder etwas Zucker
- einige Blätter Minze
- Salz, Chiliflocken
Zubereitung
Die Garnelen in Butter/Olivenöl anbraten, den Knoblauch dazugeben und etwas mitbraten. Abkühlen lassen und schälen; weiters den Darm auf der Rückseite mit einem spitzen Messer entfernen.
Für die Zubereitung der Mayonnaise das ganze Ei und das Olivenöl in ein hohes Mixgefäß geben und mit einem Stabmixer vermengen. Sobald sich die Masse etwas verdickt, den Pürierstab immer wieder etwas aus der Masse herausziehen. Die restlichen Zutaten dazumixen, abschmecken und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Die Konsistenz ist eher cremig, weich … damit sie sich mit die restlichen Zutaten des Salates gut verbinden kann.
Wenn diese gewaschen, geputzt, geschnitten sind …die Mayonnaise kreisförmig in der Mitte der Teller verteilen, die Salatblätter darauf anbringen und die Garnelen ebenso. Mit Stangensellerie und Lauch dekorieren, die halbierten Physalis dazwischen anordnen. Den Limettensaft darüber träufeln. Mit Pfeffer, Chilisalz und Limettenzesten abschließen.
Fertig ist die Köstlichkeit und kann nun serviert werden.
Buon appetito!
No Comments