Der Gusto auf Fisch hat mich auf meinem freitäglichen Marktbesuch begleitet. Beim Fischstand meine Vertrauens angekommen, lachen mich zwischen Forellen, Saiblingen, Lachsforellen – im Ganzen oder in Filetform – Fischkarkassen an. Das Gerippe eines Fisches bleibt beim Filetieren übrig und eignet sich wunderbar zum…
Vongole – ich liebe sie. Einfach vorzubereiten, schnell gebraten, schmecken köstlich. A la plancha heißt, sie werden auf einer heißen Gusseisenplatte zubereitet. Diese Platte wird auf dem Grill – wir machen es über offenem Feuer auf einem Grillrost – stark erhitzt. Zutaten für 4…