Heute gibt es statt dem klassischen Risotto, das mit Reis zubereitet wird, ein Orzotto. Eine Spezialität der Region Friaul-Julisch Venetien. Anstelle von Reis werden Gerstengraupen verwendet. Gerstenkörner werden enthülst, entpelzt, geschält und poliert. Gerstengraupen sind etwas größer als Reiskörner, und man hat bei diesem…
Süßkartoffel und Melanzani befinden sich noch in der Einkaufstasche, mitgebracht letzte Woche vom Aufenthalt in der zweiten Heimat. Einen sehr flüssigen, herrlich schmeckenden Sauerrahm im Glas habe ich auf dem Wochenmarkt am Linzer Hauptplatz gekauft. Was mir dazu eingefallen ist macht uns beim abendlichen…
Ich esse gerne Suppe! Sie darf als Teil eines Menüs oder vor der Hauptspeise nicht fehlen – sie nimmt das erste Hungergefühl, füllt den Magen aber nicht an. Sie kann im Sommer kalt oder lauwarm sein, klare Suppen serviere ich immer heiß. Auf den…
Diese Bällchen serviere ich sehr gerne zum Aperitif. Alle in eine Schüssel geben, mit einem Zahnstocher werden die kleinen Köstlichkeiten aufgespießt und in den Dip getaucht. Als Hauptspeise mit Zucchinigemüse oder in Tomatensauce servieren – auch so finden sie ihre Abnehmer! …
Es entstehen 10 kleine Polentaknöderl – ausreichend als Hauptspeise für 2 Personen. Zutaten Polentaknödel: 1/4 l Milch, 1/8 l Wasser, 100 g Instant Polenta, 3 EL Parmesan gerieben, Salz, 100 g Mozzarella, Butter zum Anbraten Zutaten Paprikacreme: je einen 1/2 gelben, roten…
Die Tage werden kälter, eine Verkühlung ist im Anmarsch. Ich erinnere mich wieder an das Allheilmittel – Hühnersuppe. Jeden Winter koche ich sie literweise und flöße sie meinen Lieben ein – zur Abwehr von Verkühlungen und weil sie einfach gut schmeckt und gut tut.…
Diesen prachtvollen Radicchio-Salat würde ich am Liebsten unangetastet lassen – einfach stehen lassen, im Wasser, wie einen Blumenstrauß. Ein Geschenk meiner lieben Nachbarin, die ihn mit ihrem grünen Daumen ‘großgezogen’ hat. Der leicht bittere Geschmack vom Radicchio passt wunderbar zur…
Immer wieder eine beliebte Beilage, zum Auftunken einer Sauce – lecker zu Wildgerichten. Dieses Mal hat es die ‘magere’, fettarme Variante gegeben – nämlich aus dem Backrohr. Zutaten für ca. 4 Personen als Hauptspeise: 600 g Erdäpfel der Sorte ‘Agria’, 200 g Dinkelmehl,…
Diese Spinatnocken sind beliebt bei klein und groß. Unser Sohn, als Kleinkind kein großer Freund von Spinat, hat sie damals schon geliebt – nussig, buttrig, würzig durch den Parmesan UND der Spinat ist auf den ersten Blick nicht als Spinat zu identifizieren 🙂 …
Frisch, knackig, gesund und gschmackig …zu Hause vorbereitet…ideal für eine kurze Mittagspause am Arbeitsplatz! Brokkoli in Röschen zerteilen und blanchieren, Avocado schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Saft einer Limette beträufeln, frischen Koriander hacken. mit folgender Dressing vermischen: weißer Balsamico, Olivenöl,…