Anfang Dezember 2018 – eine email im Posteingang, mit der Frage, ob ich meinen Blog in der wöchentlich erscheinenden Kochzeitschrift vorstellen möchte. Jaaaaaa, sehr gerne! Und jetzt, in der Ausgabe dieser Woche, ist es so weit! Ich freue mich riesig! Danke an Alexandra…
Ich kaufe gerne saisonales Gemüse am Wochenmarkt. Momentan gibt es Karotten, Kraut, Kohl, Grünkohl, Sellerie, Lauch, Erdäpfel, diverse Rettichsorten …. das ‘Wintergemüse’, eignet sich sehr gut für Eintöpfe, aber auch Suppen. Ich habe heute beim schwarzen Rettich zugeschlagen. Wenn man ihn ausgehöhlt, Kandiszuckerstückchen reingibt…
Heute gibt es Wild! Ich bin ganz wild auf Wild – glücklich aufgewachsen, von unserem Freund Joe mit Ehrfurcht und Respekt erlegt, darf ich diese Rehkeule jetzt zubereiten. Biofleisch vom Feinsten! Es duftet nach Lorbeerblatt, Orangen, Wacholder… die Rehkeule ist bereits im Backrohr.…
Ein Gericht, das schnell zubereitet ist, aber auch an Festtagen oder als Teil eines mehrgängigen Menüs für Freunde sehr passend ist. Zartes, weißes Fischfleisch harmoniert sehr gut mit den Bitterstoffen des Radicchios. Die Kerne des Granatapfels bringen die fruchtige, etwas süße Note auf den…
Fast zu schön zum Essen! Im Frühling dieses Jahres habe ich die Radicchio-Rosen im Gemüseladen um’s Eck, in Grado, entdeckt und verkostet. Begeistert von der Schönheit und vom zarten Geschmack, möchte ich euch die Entstehungsgeschichte dieser Prachtstücke nicht vorenthalten. Allora ….. Im Septemberurlaub kaufte…
Ich gestehe: diese Pasta ist üppig! Aber: jeder Bissen ist es wert! Dieses cremige, zitronige Gericht mit dem knusprigem Fisch und der etwas scharfen Chilisauce macht süchtig und Lust auf mehr. Wir trinken dazu den ‘Asia Cuvée’ vom Weingut Mayer am Pfarrplatz, Wien. Viel…
Involtini – so heißen sie in Italien. Ich habe sie gefüllt mit Prosciutto und Wurstbrät. Ein schnelles Essen, das aber auch für Festtage seine Berechtigung hat. Das Gemüse ist in Olivenöl nur kurz gebraten – also sehr gesund. Bei der Polenta habe ich auf…
Schon seit Wochen lacht mich der Grünkohl am Stand meiner Marktfrau Marianne an, die Kochidee hat bis jetzt gefehlt. Meine Gedanken kreisten immer rund um einen Eintopf. Heute marschiere ich mit meinen Einkäufen nach Hause. Links die Einkaufstasche voll mit Kohlsprossen, Rettich, einer Packung…
Es schneit. Ich stehe in der Küche meiner Mutter, und wir backen gemeinsam Weihnachtskekse.Ich habe mich schon sehr darauf gefreut! Wir haben viel vor: Vanillekipferl, Mostkekse, Nußkrapferl, Jonasbusserl, Kokosbusserl, Schokoladestangerl, Linzer Bäckerei, Eisenbahner… Zubereitung Wir wiegen die Zutaten ab, reiben Schokolade, knacken Walnüsse, stellen Teige…
Der Gusto auf Fisch hat mich auf meinem freitäglichen Marktbesuch begleitet. Beim Fischstand meine Vertrauens angekommen, lachen mich zwischen Forellen, Saiblingen, Lachsforellen – im Ganzen oder in Filetform – Fischkarkassen an. Das Gerippe eines Fisches bleibt beim Filetieren übrig und eignet sich wunderbar zum…