Das ‘Ragù di Salsiccia’ köchelt vor sich hin und verbreitet einen angenehmen Duft in unserer italienischen Küche.
Vermischt mit der Pasta ergibt es ein wärmendes Gericht, das an diesen windigen, kühlen Ostertagen am Meer durchaus angepasst ist.
Die Würste werden in nahen Ort Fossalon produziert, sind sehr würzig und würden auch gebraten, mit Erdäpfel serviert, sicher sehr gut schmecken.
Ich wünsche euch ein schönes Osterwochenende!
Frohe Ostern! Buona Pasqua!
Zutaten 4 Personen als Vorspeise
- 400g Salsicce roh, nicht vorgebrüht
- 2 große Zwiebel (1 x normal, 1 x süßlich)
- 3 Zehen Knoblauch
- 1-2 EL Honig
- 450g Tomatensauce aus dem Glas
- Olivenöl zum Anbraten
- einige kleine Zweige Majoran, frisch; Salz, Pfeffer
- 1 Schuss Olivenöl pikant zum Abschmecken
- Parmesan oder Grana
- Pasta
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden.
Ich verwende gerne die etwas süßlichen Zwiebel, auch Gemüsezwiebel genannnt, da sie im Geschmack runder sind. Heute habe ich eine normale und eine süßliche verwendet.
In einem schweren Topf in etwas Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. Die zerkleinerten Knoblauchzehen dazugeben, etwas mitschmoren und mit Honig verfeinern.
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Die Salsicce, also die italienischen rohen Würste, schälen und in einer Pfanne anbraten, dabei mit einer Gabel zerdrücken. Wenn sie Farbe angenommen haben, zu den Zwiebeln geben, die Tomatensauce einrühren, die Majoranzweige dazugeben, salzen, pfeffern und auf niedriger Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Alternativ kann man natürlich auch rohe Bratwürste verwenden.
Sollte sich die Tomatensauce schon sehr reduziert haben, kann man mit dem Kochwasser der Nudeln etwas aufgießen.
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Die gekochte Pasta mit der würzigen Sauce vermischen und mit geriebenen Parmesan oder Grana anrichten.
Dazu trinken wir den Sagrado/2018/Weingut Castelvecchio in Sagrado 🙂 Ein Rotwein, der dieses Essen sehr gut abrundet!!
Buon appetito!
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