It’s Gnocchi time!
Ich liebe diese kleinen Dinger! Dieses Mal habe ich sie vermischt mit gebratenen Jakobsmuscheln, mit ihrem süßlichen Geschmack; der Zichorie, die leicht bitter schmeckt und deren frische Blätter sehr knackig sind; die Anchovisstückchen runden den Geschmack perfekt ab.
Die Gnocchi kann man selber machen, wenn Zeit ist – ein Rezept dazu findet ihr auf meinem Blog – oder fertig kaufen.
https://www.xn--treffpunktkche-qsb.com/gnocchi-grundrezept/
… und nun zum Rezept…
Zutaten für 4 Personen als Vorspeise
- ca. 500g Gnocchi
- 12 Jakobsmuscheln
- 1 große, rote, milde Zwiebel
- 250g Blattzichorie
- 1/8 l - 1/4 l Weißwein
- 4 Anchovis
- 4 große Knoblauchzehen
- 3 EL Schlagobers
- Butter, Olivenöl zum Anbraten
- Salz, Chiliflocken zum Würzen
- ev. Chiliöl mit eingelegten Chilistückchen
Zubereitung
Das Fleisch der Jakobsmuschel mit Hilfe eines kurzen, scharfen Messers aus der Muschel lösen; mit kalten Wasser abwaschen und gut säubern; mit Küchenpapier abtrocknen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Die Blattzichorie in kleine Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne Olivenöl wärmen, den Zwiebel darin glasig braten, die weißen Stücke der Blattzichorie, den Knoblauch, die zerkleinerten Anchovis dazugeben und etwas schmoren lassen. Die grünen Teile der Blattzichorie werden dann am Ende unter das fertig Gericht vermischt, oder die Gnocchi darauf angerichtet.
Jetzt ist es an der Zeit Weißwein anzugießen, die Menge bestimmt ihr – es soll nicht zu suppig werden. Etwas reduzieren lassen und dann das Schlagobers angießen, gut verrühren und noch etwas ziehen lassen. Es entsteht eine cremige Konsistenz 🙂 Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Die Gnocchi in Salzwasser kochen, danach abgießen und zur Zwiebel-Blattzichorien-Mischung geben; vorsichtig unterheben und vermischen.
Die Jakobsmuscheln in Butter anbraten! Jede Muschel ein- bis zweimal durchschneiden, sodass sie ca. die gleiche Größe haben wie die Gnocchi.
Es steigt ein wunderbarer Geruch auf und die Vorfreude, auf das Abendessen und ein Gläschen Wein steigt schon.
Auf den Tellern die übrige Blattzichorie verteilen, darauf die Gnocchi anrichten, die Jakobsmuscheln darüber verteilen – mit Olio di peperoncino beträufeln und servieren.
Buon appetito un cin cin!
No Comments