Zitronig, cremig, würzig ….. das sind die Haupteigenschaften dieses Gerichtes, das wunderbar zu diesem regnerischen und kalten Wetter passt. Es ist außerdem schnell zubereitet und trotzdem etwas Besonderes!
Gewisse Zutaten verwandeln bekanntlich die alltägliche Mahlzeiten in Geschmackserlebnisse! In diesem Fall ist das die Limette, die eine frische, säuerliche Note in das Hühnergericht bringt… das Erdnussmus, das ich in Bioqualität fertig gekauft habe, bringt Cremigkeit und den nusseigen Geschmack!
Ich hoffe Ihr habt Gusto und Lust auf Nachkommen bekommen 🙂
Zutaten für ca. 3 Personen
- 400g Hühnerbrust
- 3EL Sojasauce
- Sesamöl zum Anbraten von Fleisch und Gemüse
- 100g braune Champignons
- 2 Schalotten
- 3 große Zehen Knoblauch
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 400ml Kokosmilch
- ca. 2EL Erdnussmus
- 150g Mungobohnenkeimlinge
- Schale und Saft von 1-2 Limetten
- 60g Cashew Nuts
- etwas Chilisalz, etwas Chili Pulver
- zur Dekoration: Koriander, Zitronenpfeffer
- als Beilage: Reis
Zubereitung
Die Hühnerbrüste mit kalten Wasser abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen und würfelig schneiden. In einer Schüssel die Fleischstücke mit der Sojasauce vermischen und zur Seite stellen.
Den Reis kochen.
Die Schalotten schälen, kleinwürfelig schneiden und in einer großen Pfanne, in der dann das gesamte Gericht Platz findet, in Sesamöl anbraten. Die gewaschenen und zerkleinerten Champignons dazugeben; den Knoblauch und den Ingwer – beides fein gerieben – auch mitanbraten. Die Kokosmilch nach und nach einrühren und das Erdnussmus ebenfalls. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, mit etwas Wasser verdünnen. Mit Chilisalz und Chili Pulver würzen. ‘Leise’ köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Hühnerstücke in Sesamöl anbraten bis sie rundherum Farbe angenommen haben; dann die Cashew Nuts dazugeben und etwas braten lassen, bevor man die Limettenzesten und den Saft einer Limette unterrührt. Die zweite Limette nur optional verwenden. Noch einige Minuten schmoren lassen, bevor man dann das Fleisch, gemeinsam mit den Mungobohnenkeimlingen zur cremigen Sauce gibt und alles gut verrührt!
Ca. 5-10 Minuten auf niedrigster Stufe ziehen lassen.
Den Reis auf Teller verteilen, Hühnerstücke und Sauce rundherum anbringen; mit Koriander und Zitronenpfeffer garnieren und servieren!!
Buon Appetit und cin cin!! Wir haben uns einen deutschen Riesling dazu schmecken lassen… den Riesling Ürziger Würzgarten Kabinett von Dr. Loosen/Mosel
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