‘Eine ungewöhnliche Mischung, aber es schmeckt vorzüglich!!’
Lobende Worte von meinem Mann höre ich immer gerne 🙂 und die restliche Zeit haben wir dann geschwiegen und die ganze Aufmerksamkeit dem Gericht geschenkt 🙂
Das Basilikum wuchert auf dem Balkon, das Kraut wächst gleich außerhalb Grados auf den Feldern der Familie Bibalo und den Thunfisch habe ich auch im örtlichen Fischgeschäft gekauft… so mag ich das …. beste Qualität, schnell besorgt und auch relativ schnell zubereitet!
Den Thunfisch habe ich bewusst nicht gewürzt oder mariniert, da er in Verbindung mit dem Kraut und der Basilikum-Mayonnaise genug an Aromen abbekommt.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten für 4 Personen als kleine Vorspeise
- 300g Thunfisch roh, Sushi-Qualität
- 450g Weißkraut
- Salz
- 1 Zwiebel, kleinwürfelig geschnitten
- Mayonnaise:
- 1 Ei
- 200ml Sonnenblumenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- ca. 10 Blätter Basilikum
- Dressing:
- 4 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Agavensirup
- etwas Wasser
- ca. 3 EL Sesam
- Basilkiúmblätter und Balsamico zur Dekoration
Zubereitung
1)Das Weißkraut vierteln, den Strunk jeweils entfernen und dünn schneiden. Etwas Salz hinzufügen und mit den Händen gut vermischen, durchdrücken; ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2)Mayonnaise:
Die Zutaten (außer Basilikum) der Reihe nach in ein hohes Gefäß geben und den Stabmixer reinstellen – diesen unbedingt am Boden stehen lassen, einschalten und erst wenn eine dickliche Masse entstanden ist, vorsichtig hochheben; die Basilikumblätter dazumixen und bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen.
3)Den Thunfisch in kleine Stücke schneiden.
4)Das Kraut mit den Händen nochmals fest durchdrücken und das entstandene Wasser abgießen.
5)Die Zutaten für das Dressing verrühren und gemeinsam mit dem Zwiebel zum Kraut geben – gut vermischen.
6)Den Sesam in einer Pfanne unter Aufsicht etwas rösten, bis die Körner Farbe angenommen haben.
7)Nun mit Hilfe eines Anrichtringes 4 Türmchen auf 4 Teller platzieren.
Man beginnt mit dem Kraut; dieses festdrücken; dann folgt der Thunfisch und zu Oberst die Mayonnaise.
8)Mit Sesam, Basilikum und etwas Balsamico verzieren
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