Habt ihr sie schon hängen gesehen, vorwiegend in südlichen Ländern, im Spätherbst auf Bäumen, die fast kein Laub mehr tragen – die Kakifrüchte!
Auch Götterfrüchte genannt!
Sie sind eher rundlich, von der Größe einer kleinen Orange, dunkelorange, süßlich.. Kakis wirken Leber stärkend, sind ein Lieferant für Vitamin C, Eisen, Kalium … und schmecken noch dazu sehr gut – nach einer Mischung aus Pfirsich, Marillen und Melonen.
Trotz ihrer Süße verkoche ich sie auch gerne ‘sauer’ – dieses Mal kombiniert mit Pasta, Pecorino, schwarzen Pfeffer! Eine köstliche Kombination und interessante Variante der Pasta Cacio e Pepe!
Probiert es aus!
Zutaten für 4 Personen als Vorspeise
- 800g Kaki
- Saft einer Zitrone
- Butter zum Anbraten
- 1EL Rohrzucker
- Saft und Zesten einer Orange
- 3 kleine Zweige Rosmarin zum Braten und einige zur Dekoration
- 150g Pecorino mit schwarzen Pfefferkörnern integriert (cacio siciliano pepato vecchio)
- oder Pecorino und ca. 2EL schwarze Pfefferkörner
- 150-200g Pasta
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kaki schälen, vierteln und wie bei einem Apfel das Kerngehäuse herausschneiden. Sollten die Kakis schon sehr weich sein, kann man sie auch, ähnlich wie bei einer Kiwi, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben.
Das Fruchtfleisch würfelig schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und in Butter in einer großen Pfanne, in der dann auch die Pasta Platz hat zum Vermischen, anbraten. Die Rosmarinzweige und den Rohrzucker dazugeben, weiters auch die Orangenzesten und den Orangensaft. Weich schmoren und zur Seite stellen.
Den Käse fein reiben, in einen Topf geben. Sollten Sie nur den Pecorino ohne Pfeffer kaufen können, ca. 2 EL Pfefferkörner in einem Mörser grob zerkleinern und zum Käse geben.
Die Nudeln al dente kochen; vom Kochwasser ca. 1 Schöpflöffel zum Käse geben und bei niedriger Temperatur gut vermischen. Es soll eine cremige Konsistenz entstehen – je nachdem noch Wasser oder Käse hinzufügen.
Sobald die Nudeln fertig gekocht sind, zum Käse geben und ziehen lassen.
Kaki in der Pfanne neuerlich etwas erwärmen, die Pasta dazugeben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren und schmecken lassen!
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