Glasnudeln und Garnelen Asia-Style

24. März 2025

In Bella Italia erwarten mich immer köstliche Pasta, Fischgerichte, wie das Boreto zum Beispiel, Fritto misto und vieles, vieles mehr!

Dieses Mal habe ich nach einigen Tagen aber so richtig Gusto auf würzige, asiatische Küche bekommen!

Im lokalen Fischgeschäft werden mir Garnelen, die Mazzancolle, in wie immer erstklassiger Qualität angeboten. Sie haben Streifen im Panzer und eine flache, bunte Schwanzflosse. Ich finde sie wunderschön!

Sie schmecken süßlich und etwas mollig; eignen sich ideal für mein leichtes Mittagsmahl … kombiniert mit Reisnudeln und einem Dressing aus Erdnüssen, Knoblauch, Ingwer & Co.

Lasst euch überraschen…. es schmeckt wirklich köstlich 🙂

Zutaten für 2 Portionen

50g Glasnudeln (Vermicelli)
300g Garnelen (Mazzancolle) in Schale gewogen
Dressing:
3EL Erdnüsse
4EL Sojasauce + 2 EL auf fertiges Gericht
2 Knoblauchzehen, groß
2EL Weißweinessig oder Reisessig
1EL Sesam
1EL Ingwer klein gehackt
2EL Sesamöl
Chilisalz
Koriander frisch
Butter zum Anbraten der Garnelen

Zubereitung

Für das Dressing:

Erdnüsse zerkleinern und in einer beschichteten Pfanne unter Beobachtung rösten, damit sie nicht schwarz werden. Anschließend in eine Schüssel geben, in die auch die restlichen Zutaten kommen, um vermischt zu werden.

Mit dem Sesam genauso verfahren.

Die Koblauchzehen schälen, kleinwürfelig schneiden und in Sonnenblumenöl frittieren – auch hier wieder drauf achten, dass er nicht verbrennt.

Nun die restlichen Zutaten in die Schüssel geben.

Die Garnelen von Schale und Darm befreien, oder gleich ohne kaufen. Ich bekomme sie hier in Grado immer mit Schale und bin auch froh darüber, da ich dann gleich einen Krustentierfond mache, den ich einfriere.

Die Garnelen in Butter anbraten, bis sie leicht Farbe angenommen haben.