Nach dem Arbeiten im Garten habe ich Hunger!!! … und die Zubereitung meines Mittagsmahls darf nicht lange dauern 🙂 So habe ich mich wieder einmal von den Resten aus dem Kühlschrank inspirieren lassen 🙂
Diese sauren Palatschinken sind dabei entstanden.
Das Dinkel-Vollkornmehl gibt dem ganzen einen nussigen, süßlichen, vollmundigen Geschmack!
Statt dem Topfen schmeckt sicher Frischkäse auch sehr gut; Rucola, Oliven, Kapern … würden sehr gut dazupassen.
Eine Palatschinke habe ich noch in der Pfanne mit geriebenen Gruyère bedeckt, dieser ist dann geschmolzen … mit etwas Pfeffer … BUONISSIMO!
Zutaten für 3-4 Palatschinken
- 150g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 TL gehäuft mit Backpulver
- 2 Prisen Salz
- 200ml lauwarmes Wasser
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Belag/Fülle:
- Topfen, Cocktailtomaten, Basilikum, Kräutersalz
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Salz und Wasser mit einem Schneebesen verrühren und anschließend ca. 15 Minuten ziehen lassen. Danach nochmals umrühren und eventuell noch etwas Wasser dazugeben – der Teig soll dickflüssig sein, aber nicht zäh!
- In einer Pfanne Etwas Sonnenblumenöl erhitzen und einen Schöpfer Teig reingeben; durch Bewegen der Pfanne diesen verteilen; auf beiden Seiten knusprig braten. Meine Palatschinken waren nicht recht dünn, da ich zum Mittagessen schon etwas Dickeres zum Reinbeißen wollte – darum sind es nur drei Stück geworden.
- Als Belag habe ich Topfen verwendet, den habe ich verschmiert und mit zerkleinerten Cockteiltomaten und Basilium belegt. Gewürzt habe ich mit Kräutersalz und etwas Pfeffer.
- Man kann die Palatschinke ‘offen’ essen oder eben gerollt…
BUON APPETITO!
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