Ich habe heute wieder meinen Airfryer in Betrieb gehabt! Es gibt eine sommerliche, vegetarische Lasagne mit Melanzani und Tomaten aus Nachbar’s Garten 🙂 in meinem Fall von meinen lieben Gemüsebauern aus Fossalon/Grado!
Die Kombination von Melanzani, oder auch Auberginen genannt, mit Tomaten kennt man ja auch von der Parmigiana – ich habe sie heute mit Mozzarella, Provolone und Parmesan kombiniert und das alles in einige Lasganeblätter gesteckt 🙂
Rosmarin und Pinienkerne geben dem Gericht noch die Krönung!
Natürlich kann man das Ganze auch in Pfanne und Auflaufform zubereiten – ich liebe aber meinen Airfryer …..
Viel Spaß beim Ausprobieren!!
Zutaten für 2 Personen als Hauptspeise
- 400g Melanzani
- 300g Cocktailtomaten
- 300g pürierte Tomaten aus dem Glas
- 2 Knoblauchzehen
- optional: eine Chilischote-meine war eher gemüsig und nicht scharf
- etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- ca. 100g Lasagnescheiben
- 250g Mozzarella
- 100g Provolonescheiben geräuchert
- etwas Parmesan fein gerieben
- frischer Rosmarin
- Pinienkerne
Zubereitung
1)Melanzani würfelig schneiden; die Tomaten, je nach Größe halbieren oder vierteln.
2)die Melanzaniwürfel in den Airfryerkorb geben, mit etwas Olivenöl besprühen und bei 190Grad 10 Minuten braten bis sie Farbe angenommen haben! Dann die Tomatenstücke für weitere 5 Minuten dazugeben und zum Schluß die pürierten Tomaten, den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und die Chilischeiben unterrühren und ca. 5 Minuten alles gemeinsam schmoren lassen.
Alternativ kann man natürlich die Melanzaniwürfel auch in der Pfanne anbraten und die weiteren Zutaten nach und nach dazugeben.
2)die Lasagneblätter in Salzwasser und einem Spritzer Olivenöl – damit sie beim Kochen nicht aneinanderkleben – lt. Verpackung kochen, bis sie weich sind. Ich habe frische Blätter verwendet, die sind schon nach wenigen Minuten fertig; das Wasser abgießen und mit kalten Wasser kurz abspülen.
3)Das Gemüse aus dem Airfryer nehmen, die Form waschen und abtrocknen; eine Papierform reingeben. Natürlich kann man die Lasagne auch im Backrohr backen – hierfür eine Auflaufform einfetten und die Zutaten darin schichten – bei ca. 180Grad Ober/Unterhitze ca. 40 Minuten backen!
Zurück zur Airfryer-Zubereitung: Am Boden der Papierform etwas Olivenöl verteilen und das erste Lasagneblatt reinlegen – meine sind relativ groß, deshalb gebe ich das Gemüse nur auf einen Teil, lege eine Scheibe Provolone darauf, ziehe den zweiten Teil darüber; belege diesen mit Mozzarella. Das wiederhole ich nocheinmal und lasse diese Portion dann bei 195Grad ca. 10 Minuten braten und bei 220Grad noch weitere 5 Minuten, damit die Mozzarella-Schicht oben knusprig wird. Kurz vor dem Ende noch etwas Parmesan auf dem Mozzarella verteilen, damit auch der noch knusprig wird.
4)Ich hebe diese erste Papierform aus dem Airfryer und wiederhole das Ganze nochmals – damit auch die zweite Person ein Essen bekommt 🙂
Bei diesem Gericht macht es nichts aus, dass man die Portionen hintereinander zubereitet, da es lauwarm besser schmeckt.
Die Pinienkerne werden unter Aufsicht, damit sie nicht anbrennen, in einer Pfanne geröstet; die Rosmarinnadeln klein gehackt und dann beim Anrichten auf der Lasagne verteilt. Ich habe noch mit Chiliöl gewürzt!
Für das Foto habe ich mit Hilfe eines Metallrings einen Teil der Lasagne herausgehoben…..
Buon appetito!
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