Pasta ist ja bekanntlich eine der beliebtesten Gerichte der Welt… auch für mich 🙂 deshalb habe ich den, so scheint es mir, letzten Bärlauch des Jahres noch gepflückt und eine ‘geschwinde’ aber ‘gschmackige’ Pasta damit zubereitet.
Für diese sehr cremige, intensive Sauce habe ich Bucatini gewählt, sie sind etwas dicker und nehmen die Sauce sehr gut auf. Am liebsten kaufe ich die Pasta von der Firma Benedetto Cavalieri; die Qualität ist sehr gut und die Vielfalt der angebotenen Nudelformen ist für mich außergewöhnlich! (Werbung OHNE Auftrag!!!)
Ein Rezept für den schnellen Genuss, aber auch ein Wohlfühlessen, zu dem man das eine oder andere Achterl Wein gerne genießen kann; eigentlich sollte man das 🙂
Zutaten für 2-3 Personen
- 200g Pasta (Bucatini)
- ca. 120g Bärlauch (=1 Handvoll)
- Butter zum Anbraten
- ca. 80ml Schlagobers
- 125g Mozzarella gerieben
- 4EL Parmesan gerieben
- 50g Forellenkaviar
- Zitronensaft zum Abschmecken
- Deko: Maldon SeaSalt, geriebene Muskatnuss
Zubereitung
Die Pasta al dente kochen… das dauert bei den Bucatini ca. 10 – 11 Minuten.
In der Zwischenzeit den Bärlauch mit kalten Wasser waschen, mit Küchenpapier etwas abtrocknen und zerkleinern. Anschließend in einer großen Pfanne, in der auch die Pasta dann Platz hat, in Butter anbraten. Etwas vom Kochwasser der Pasta angießen, mit wenig Mehl stauben, das Schlagobers dazugeben, gut verrühren und kurz köcheln lassen. Die Sauce soll eindicken.
Im Anschluss Mozzarella und Parmesan einrühren – gemeinsam mit der tropfnassen Pasta. Alles gut vermischen, mit Zitronensaft abschmecken und auf Tellern anrichten. Den Forellenkaviar obenauf setzen, Maldon Seasalt und frischgerieben Muskatnuss darüberstreuen!
Buon appetito! Lasst es euch schmecken!!
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