Heute gibt es statt dem klassischen Risotto, das mit Reis zubereitet wird, ein Orzotto. Eine Spezialität der Region Friaul-Julisch Venetien. Anstelle von Reis werden Gerstengraupen verwendet. Gerstenkörner werden enthülst, entpelzt, geschält und poliert. Gerstengraupen sind etwas größer als Reiskörner, und man hat bei diesem…
Süßkartoffel und Melanzani befinden sich noch in der Einkaufstasche, mitgebracht letzte Woche vom Aufenthalt in der zweiten Heimat. Einen sehr flüssigen, herrlich schmeckenden Sauerrahm im Glas habe ich auf dem Wochenmarkt am Linzer Hauptplatz gekauft. Was mir dazu eingefallen ist macht uns beim abendlichen…
Immer wieder eine beliebte Beilage, zum Auftunken einer Sauce – lecker zu Wildgerichten. Dieses Mal hat es die ‘magere’, fettarme Variante gegeben – nämlich aus dem Backrohr. Zutaten für ca. 4 Personen als Hauptspeise: 600 g Erdäpfel der Sorte ‘Agria’, 200 g Dinkelmehl,…
Diese Spinatnocken sind beliebt bei klein und groß. Unser Sohn, als Kleinkind kein großer Freund von Spinat, hat sie damals schon geliebt – nussig, buttrig, würzig durch den Parmesan UND der Spinat ist auf den ersten Blick nicht als Spinat zu identifizieren 🙂 …
Diese Kürbislaibchen sind…. schnell zubereitet, flaumig, saftig, gschmackig:) mit Gemüse serviert ein vegetarisches Gericht oder als Beilage zu Fisch und Fleisch. Man nehme: ca. 600 g Hokkaido, 2 Eier, ca. 100 g Dinkelmehl, 2 EL Backpulver, 2 Eier, Muskatnuss, 1 TL Braunzucker,…
End of Summer – die heimischen Gemüsebauern bieten am Markt das letzte Sommergemüse an – zugreifen 🙂 sonnengereift, gschmackig, am Vortag geerntet. Dieser Auflauf ist vegetarisch…
Der leicht bittere Chicorée ist ein herrlicher Begleiter von Fleisch und Fisch. Eine schnell zubereitete Zuspeise mit vielen Vitaminen, hohem Ballaststoffanteil und Magnesium. Chicoree halbieren, in…
Dieses zarte Fleisch beschert uns mit den Gemüsebeilagen ein leichtes Abendessen, zu dem man dann ein Achterl Rotwein genießen kann – oder auch ein zweites 🙂 Mit diesen Zutaten werden 4 Personen satt! Für das Gemüse: …