Endlich Frühling! Im Garten sprießen die ersten Blümchen, die Kräuter erwachen aus dem Winterschlaf, die Sträucher bekommen Triebe und im Wald wuchert der Bärlauch!
Das Pesto ist schnell gemacht: Bärlauch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, zerkleinern und mit dem Stabmixer, unter Zugabe von Olivenöl, pürieren. Walnüsse mitpürieren. Ich rühre cremigen Topfen dazu, er nimmt die Schärfe des Bärlauch und würze mit Salz und Pfeffer.
Die Pasta kochen, in eine große Pfanne geben, mit dem Pesto vermischen, eventuell Kochwasser dazugeben. Gut ‘durchschwenken’ 🙂
Nun die Pasta auf Teller verteilen und mit Parmesan, Tomatenstücken und gerösteten Pinienkernen aufhübschen.
Sollte Pesto übrig bleiben, einfach in ein Marmeladeglas füllen, ab damit in den Kühlschrank – für einige Tage!
Buon appetito!
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