Regen, Wind, Kälte, Sonnenschein …. heute gibt uns das Wetter eine bunte Mischung. Ich weiß wenigstens was ich will und auf was ich heute Gusto habe. Es soll knackig, cremig, scharf und nicht zu fett sein…
All das habe ich in diesem Gericht vereint. Die Sobanudeln bestehen aus Buchweizen, sind sehr geschmeidig und lassen sich mit den anderen Zutaten gut vermischen. Die Säure des Limettensafts tut gut und der Tabasco gibt ihm die notwendige Schärfe, ohne dass er zu sehr hervorsticht.
Es wird euch schmecken 🙂
Zutaten für 4 Personen
- ca. 150g Soba-Nudeln
- 110g Lauch
- 100g Kichererbsen aus der Dose
- 3 Zehen Knoblauch, klein gehackt
- 100g Stangenbohnen
- 2 EL Reisessig
- 200ml Kokosmilch
- Saft einer halben Limette
- 2-3 EL Tabasco grün (Jalapeno Sauce)
- 150g Tofu geräuchert
- etwas Sesamöl zum Anbraten
- Crunchy Peanuts Wasabi Style
- Chilisalz
- Knoblauchrauke zur Dekoration
Zubereitung
- Den Lauch der Länge nach halbieren, waschen und fein schneiden.
- Kichererbsen mit Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Von den gewaschenen Stangenbohnen jeweils die Enden abschneiden und einen eventuellen ‘Faden’ mitziehen. Im Anschluß quer in schmale Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne etwas Sesamöl erwärmen und den Lauch darin anbraten; Kichererbsen und Knoblauch auch dazugeben, wenn Knoblauch etwas Farbe angenommen hat, die Bohnen untermischen, Reisessig und Limettensaft angießen und nach 2-3 Minuten dann die Kokosmilch. Einige Minuten schmoren lassen.
- Die Nudeln kochen.
- In der Zwischenzeit den Tofu kleinwürfelig schneiden und in einer weiteren Pfanne in Sesamöl knusprig braten.
- Die fertiggekochten Nudeln tropfnass zum Gemüse geben und gut vermischen. Eventuell noch mehr Kochwasser einrühren, damit es sämig wird. Tabasco und Chilisalz beifügen.
- Auf den Tellern die Nudeln anrichten; den Tofu darauf verteilen, mit den Wasabinüssen und der Knoblauchrauke dekorieren. … es schmeckt auch ohne Tofu .. das wollte ich nur gesagt haben!
- BUON APPETITO!
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