Klein, aber oho! Diese Bällchen – innen weich, außen knusprig – schmecken wunderbar!
Ich habe sie zum Aperitivo gereicht und auf meine italienischen Freunde angestoßen, von denen ich das Rezept bekommen habe 🙂
Die Zubereitung ist einfach und schnell, das Ergebnis wunderbar.
Alternativ könnte man die Polpette auch größer machen und mit einer Tomatensauce als Hauptspeise servieren.
Viel Spaß bei Ausprobieren!
Zutaten für ca. 18-25 Bällchen
- 315g Thunfisch in Öl eingelegt
- 150g Ricotta
- Zesten von 1 großen Zitrone
- 1 Eidotter groß
- Semmelbrösel
- Sonnenblumenöl
Zubereitung
Den Thunfisch in ein kleines Sieb leeren, um das Öl abtropfen lassen zu können.
Im Anschluss mit Ricotta, Zitronenzesten und Eidotter vermengen und etwas einziehen lassen.
Kleine Bällchen formen, in Semmelbrösel wälzen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Sollte die Masse beim Formen der Polpette zu weich sein, 1 – 2 EL Semmelbrösel dazugeben und vermischen.
In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die Bällchen darin rundherum knusprig braten. Auf einem Teller breite ich etwas Küchenpapier aus und lasse die Polpette abtropfen.
Den Servierteller lege ich mit Salatblätter aus – ich hatte noch eine Rosa dell’Isonzo – und verteile die Polpette darauf.
Sie können heiß, lauwarm oder auch kalt genossen werden!
Buon appetito
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