So bunt wie sich der Wald im Herbst uns zeigt, ist auch dieses Pastagericht. Kürbis, Salbei, Gorgonzola tragen zu diesem Bild bei und schmecken noch dazu vorzüglich mit der frischen Pasta.
Ein cremiges Herbstgericht zu dem ein würziger Weißwein sehr gut schmeckt.
Wir trinken vom Weingut Castelvecchio den Vitovska. Ein Bio-Wein mit angenehmen Noten von Akazienhonig, Kräutern … herrlich!!
Viel Spaß beim Kochen und Cin Cin!
Zutaten für 4 Personen
- frische Pasta, in diesem Rezept Trofie
- 500g Hokkaido-Kürbis entkernt und in ca. 1 cm gr. Würfel geschnitten
- 2 Stk. Gemüsezwiebel weiß, gewürfelt
- 3 Zehen Knoblauch gehackt
- 3 EL Braunzucker
- 1/8l Prosecco + 1/8L für den Koch
- 120g Gorgonzola
- frische Salbeiblätter
- Olivenöl, Butter zum Anbraten; Salz, Pfeffer
Zubereitung
In einer großen Pfanne den Zwiebel in Olivenöl anbraten, nach kurzer Zeit den Kürbis und den Knoblauch dazugeben und einige Minuten schmoren lassen. Den Zucker beigeben und etwas karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Prosecco angießen und den Kürbis weich werden lassen. Sollte Flüssigkeit fehlen, eventuell Wasser angießen.
Für die Dekoration des Gerichts etwas Gorgonzola reiben und zur Seite stellen; den Rest in größere Stücke zerteilen.
Die Pasta kochen, Menge je nach Größe des Hungers. Sollte Kürbisragout übrigbleiben, kann man es einfrieren oder am nächsten Tag mit gekochtem Reis vermischen und auch an den Arbeitsplatz mitnehmen 🙂
Die Pasta mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser heben und mit der Kürbismasse und dem Gorgonzola vermischen. Eventuell etwas Pasta-Kochwasser angießen, damit das Gericht schön cremig ist.
Einige Salbeiblätter in Butter anbraten und gemeinsam mit dem Gorgonzola als Deko verwenden.
So …. fertig ist das Gericht, das euch innerlich wärmen soll und der Start in einen gemütlichen Herbstabend sein soll! Buon appetito!
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