Aperitivo-Time 🙂 Diese Zeit, vor dem Beginn des Abendessens, schätze ich sehr. Besonders im Sommer, zu Hause auf der Terrasse oder in Italien in den Bars.
Eine Freundin hat mich auf den Gusto gebracht – mittlerweile ziehe ich nämlich CampariSpritz dem AperolSpritz vor – er ist nicht so süß, hat mehr Bitterstoffe, ich liebe ihn 🙂 natürlich mag ich auch Prosecco, kühlen Sauvignon ….
Nüsse, Chips, Brötchen mit diversen Aufstrichen, Salami, Prosciutto crudo oder Anchovis werden in den Bars dazu gereicht, in südlichen Teilen Italiens gibt es ein richitges Aperitivo-Buffet mit vielen Köstlichkeiten!
Zu Hause kann es dann schon mal ‘besondere’ weil aufwendigere Häppchen geben. So wie dieses Mal.
Hier gehts zum Rezept, probiert es aus – die gerollten Zucchinihäppchen sind sehr frisch und gschmackig!
Zutaten:
500g kleine Zucchini
1TL Honig
5EL Weißweinessig
Salz
ca. 6 Scheiben Prosciutto crudo
200g Robiola oder anderen Frischkäse
Schale 1/2 Zitrone
1EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe Kräutersalz, 3 EL Pinienkerne, einige kleine rote Chilischoten, 3 EL Parmesanspäne, 1 kl. Ast Rosmarin
Zubereitung
Die Zucchini waschen und jeweils die Enden abschneiden. Mit einem breiten Gemüsemesser seitlich der Länge nach beginnen, sehr dünne Streifen runterzuschneiden, sie werden nicht ganz regelmäßig, dünn und schön ……. 🙂 Wer eine Schneidemaschine hat – mit der geht es sicher perfekt. Jeweils den linken und rechten Anschnitt zur Seite legen und vielleicht in die morgige Gemüsesuppe schneiden, da sie sich nicht besonders gut rollen lassen.
Die Zucchinitreifen in eine flache Schüssel lagen, etwas salzen und in dem Honig- und Weißweinessiggemisch marinieren – ca. 30 Minuten.
In der Zwischenzeit die Prosciuttoscheiben in einer beschichteten Pfanne, ohne Öl knusprig braten und auf einer Alufolie abkühlen lassen, anschließend mit den Fingern zerbröseln.
In einer Schüssel Robiola, Zitronensaft, Zitronenzesten, Kräutersalz, geriebenen Knoblauch und Prosciutto vermischen.
Die Zucchinilängen mit einem Küchenpaier abtupfen und jeweils an den Beginn ca. 1 TL der Creme platzieren, um dann die Zucchini aufrollen zu können. Mit der Naht nach unten auf einem Teller platzieren.
Mit Parmesanhobel, Pinienkernen, Rosmarinnadeln und Chilistreifen garnieren und servieren, mit zwei Finger vom Teller nehmen und in den Mund schieben :)!
Lasst es euch schmecken!
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