Sommerzeit = Gemüsezeit! Zucchini wachsen in meinem Bauerngarten, ebenso der Koriander – den Rest kaufe ich auf dem Wochenmarkt und los gehts mit der Zubereitung.
Bei diesem Gericht habe ich das Gefühl, gesund zu essen, satt zu werden und ein großes Geschmackserlebnis zu haben. Vor allem mit dem Sojasaucen-Gemisch bin ich sehr zufrieden.
Es dauert zwar einige Zeit, bis alle Laibchen gebraten sind – deshalb nasche ich schon nebenbei und tunke in die Saucen ein! Herrlich!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten für ca. 6 Personen
- 150g Karotten
- 150g Zucchini
- 150g Kohlrabi
- 150g Süßkartoffel
- 150g Lauch
- 200g Kichererbsen aus der Dose
- 5 Zehen Knoblauch gepresst
- 2EL Ingwer, gerieben
- 1EL Thymian frisch; 1EL Rosmarin frisch, gehackt; 1 kleine grüne Chili klein gehackt; Salz; Pfeffer
- 4 Eier
- 130g Buchweizenmehl
- 300ml Wasser
- Kokosöl zum Braten, schwarzer Sesamöl
- Sauce Nr. 1:
- 5EL Sojasauce, 3EL Zitronensaft, 3El Fischsauce, 1 EL Agavensirup
- Sauce Nr. 2:
- griechisches Joghurt, kl. rote Zwiebel klein gewürfelt, Essiggurken klein gewürfelt, etwas Essig-Marinade vom Gurkerlglas
- frischer Koriander und Kokosblütensirup zur Deko
Zubereitung
Karotten, Kohlrabi, Süßkartoffel schälen und dann gemeinsam mit den Zucchini reiben, Lauch dünn schneiden und mit den Kichererbsen und den Gewürzen, Eier, Mehl und Wasser vermengen.
Die Zutaten der Saucen jeweils vermischen und bis zum Gebrauch zur Seite stellen.
In einer großen Pfanne das Kokosöl erwärmen und mit einem Suppenlöffel kleine Häufchen der Gemüsemasse in die Pfanne setzen. Solange braten, bis die Unterseite Farbe angenommen hat, nun schwarzen Sesam auf die noch nicht gebackene Seite streuen, wenden und auch im Kokosöl braten bis sie braun ist.
Die bereits gebratenen Laibchen in einer Auflaufform oder auf dem Backblech im Backrohr warm halten, da es schon einige Zeit dauert, bis alle gebacken sind – man kann natürlich auch mit mehreren Pfannen arbeiten – oder die Zutatenmenge reduzieren, sollte man nicht für 6 Personen oder mehr kochen.
Im Anschluss entweder auf einem großen Teller servieren und jeder bekommt einen kleinen Teller mit den Saucen oder direkt auf Teller servieren!
On top liebe ich den Kokosblütensirup – er ist süß und die ‘schokoladige’ Farbe peppt das Gericht auch etwas auf. Koriander ebenfalls zur Dekoration anbringen – ich nasche ihn gerne nebenbei mit 🙂
Jedenfalls viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen.
Ein Schlückchen Bier passt sehr gut dazu!
Buon appetito und cin cin!
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