Wenn das Wetter ist, wie es ist … Nebel, nasskalt, sehr früh finster …. habe ich oft Lust auf ein würziges Abendessen, das mich wärmt.
Dieses Gericht ist vegetarisch, schnell zubereitet und macht Gusto auf mehr …. das alles findet ihr in diesem Rezept vereint!
Die Soba-Nudeln sind aus Buchweizen hergestellt und auch am Abend sehr gut verträglich. Man fühlt sich nicht so angegessen!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten für ca. 2 Portionen
- 150g Soba-Nudeln (Buchweizennudeln)
- 4 Frühlingszwiebel, eher schmale, kleinere
- 1 Karotte
- 2 gehäufte EL Sesam
- 3 Zehen Knoblauch
- 2EL Erdnussbutter, crunchy (mit kleinen Erdnussstücken)
- 2EL Chiliöl
- 3-4EL Sojasauce
- 1EL Weißweinessig
- 1 Limette, Saft und Zesten
- Chiliflocken
- Timutpfeffer (oder Szechuanpfeffer)
- zur Dekoration: Koriander, Frühlingszwiebel
Zubereitung
Von den Frühlingszwiebeln die Wurzeln abschneiden und am anderen Ende den oberen Teil kappen, damit nur wirklich die schönen Stängel übrig bleiben. Waschen und in kleine Ringe schneiden.
Die Karotte auch waschen, zuputzen und grob hacheln.
Die Knoblauchzehen schälen und kleinwürfelig schneiden.
Nun in einer Pfanne Frühlingszwiebel, Karottenstücke, Knoblauch, Sesam, Erdnussbutter, Chiliöl, Sojasauce, Weißweinessig und Chilliflocken positionieren.
Die Nudeln in kochendem Wasser einige Minuten kochen lassen; 1 Schöpfer kochendes Wasser auf die Zutaten in der Pfanne leeren und mit einem Kochlöffel vermischen. Nun mit einer Zange die Nudeln aus dem Wasser heben und tropfnass in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei Bedarf noch Wasser dazugeben.
Abschmecken mit Sojasauce und Chiliflocken.
Mit einer dünnen, langen, schmalen Zange die Nudeln portionsweise aufwickeln und auf Teller anrichten. Mit der Sauce und dem Gemüse aus der Pfanne belegen; mit Chiliflocken und Timutpfeffer bestreuen; mit Koriander und Frühlingszwiebel dekorieren und servieren!
Buon Appetito!!
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