Dieses One-Pan Gericht ist die perfekte Lösung für ein schnelle Küche mit wenig Abwasch und die zitronige Variante schmeckt an Tagen, an denen die Außentemperaturen hochklettern wie im Sommer, besonders gut!
Der Spargel, mein letzter in diesem ‘Frühling’, ist eine leichte Begleitung! Anstelle des Seesaiblings kann man natürlich auch andere Fischfilets verwenden!
Das Ergebnis kann man auch Gästen, die man verwöhnen möchte, servieren!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten für 2 Personen
- 300g Seesaibling
- 6 Zehen Knoblauch
- frischen Thymian
- Butter/Olivenöl zum Braten
- 5 Stangen Solospargel
- einige Erdäpfel
- 1 Handvoll Petersilie
- Saft und Zeiten einer großen Biozitrone
- 3EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch fein gerieben
- Zucker und Pfeffer
- Maldon Seasalt
Zubereitung
Die Erdäpfel in Salzwasser kochen und schälen!
Den Spargel schälen, das untere Ende abschneiden und die Stangen laut Foto halbieren.
Das Fischfilet mit Hilfe einer Fischpinzette entgräten und in vier gleichgroße Teile schneiden.
Für die zitronige Marinade wird die Petersilie sehr klein geschnitten und mit dem Knoblauch, dem Saft und den Zesten der Zitrone vermischt; Olivenöl rührt man unter; mit Pfeffer und Zucker noch abschmecken und etwas ziehen lassen.
Sobald die Erdäpfel fertig sind, in einer großen Pfanne Butter und Olivenöl erwärmen, die Fischteile auf der Hautseite gut anbraten, Thymian und Knoblauchzehen dazugeben und mitbraten – Knoblauch soll aber nicht schwarz werden!
Die Fischfilets immer wieder mit Öl/Buttergemisch beträufeln, damit auch die Oberseite gegart wird… oder einfach umdrehen und auf der zweiten Seite auch braten!
Nach ca. 4-5 Minuten den Spargel und die Erdäpfel auch in der Pfanne verteilen und mitbraten. Die Erdäpfel sollen etwas knusprig werden, der Spargel Farbe angenommen haben und das Fischfilet glasig gebraten sein… dann ist dieses One-Pan Gericht fertig zum Genießen.
Man kann den Spargel auch gleich mit dem Fisch anbraten, wenn man ihn eher durch haben will – ich bevorzuge die etwas rohere Variante!
Zum Servieren wird die Zitronen-Öl-Marinade darübergeträufelt und mit Maldon Seasalt gewürzt!
Buon appetito!
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