Ich genieße den Moment, wenn Freunde zu uns nach Hause kommen und man gleich zu Beginn mit einem Gläschen anstoßt … auf das Leben, die Freundschaft, den Geburtstag oder was auch immer und natürlich darf da ein kleiner Happen nicht fehlen 🙂
Aus diesem Grund bin ich immer am Ausprobieren neuer Häppchen für den Aperitivo ….
Der Herbst erstrahlt in seinen buntesten Farben; aber nicht nur die Bäume sind bunt, auch das Gemüse und Obst am Markt!
Der Muskatkürbis, in diesem dunklen Orangeton, hat es mir besonders angetan … schon landet er gemeinsam mit einigen anderen Sachen im Einkaufskorb.
Ich habe mich für diesen ‘Rotolo’ entschieden. Eigentlich eine Art Omelett, das gefüllt wird, um dann, in Stücke geschnitten, zum besagten Aperitivo gereicht zu werden 🙂
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten für ca. 6-8 Stücke
- ca. 300g Kürbis
- 2 -3 Eier (Masse soll matschig sein)
- 80g Käse gerieben
- 2EL Parmesan fein gerieben
- 1EL Milch
- Salz, ev. Brösel
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Backpapier
- Fülle:
- ca. 80g Thunfisch aus Dose/Glas
- 100g Ricotta
- 1/2 Avocado
- 1 - 1 1/2 Hände voll Rucola
- etwas Zitronensaft
- Salz, ev. Chiliflocken zum Abschmecken
Zubereitung
Für den Teig :
- den Kürbis schälen, entkernen und grob raspeln
- Kürbis mit den restlichen Zutaten vermischen
- in einer großen Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen, die Masse darin verteilen und auf beiden Seiten knusprig braten. Eventuell einmal vorsichtig mit Hilfe eines Küchenfreundes dieses Omelett hochheben und etwas Öl nachgießen
- wenn es fertig gebraten ist, auf Backpapier auskühlen lassen
Für die Fülle:
- die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, mit Thunfisch und Ricotta vermischen; mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken
Fertigstellung:
- die Fülle auf 2/3 des Omeletts anbringen, mit Rucola belegen und mit Hilfe des Backpapiers einrollen – versuchen, mit Hilfe der Hand/Finger einen leichten Druck auszuüben, damit die Rolle halbwegs fest gelingt.
- im Anschluß in Stücke schneiden, eventuell mit Chilisalz oder Maldon-Seasalt bestreuen und genießen!
Buon appetito!
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