gefüllte Brötchen, aus Joghurtteig

6. Juli 2025

Diese kleinen Brötchen werden mit griechischen Joghurt hergestellt. Sie sind schnell zubereitet und schmecken wunderbar.

Außen kross, innen weich!!!

Die angeführte Fülle ist frisch, sommerlich, gschmackig… ideal als ‘Gaumenkitzler’ vor dem Grillen 🙂

Die Ricottacreme mit geschmolzenen Tomaten, ihr findet sie auch auf meinem Blog, schmeckt auch super darin!

Seid kreativ und habt Spaß beim zubereiten und genießen!!

Zutaten für ca. 9 Brötchen

Brötchen:
180g griechisches Joghurt
225g Universal-Mehl
1 gehäufter TL Natron
4-5g Salz
Fülle:
3EL Kapern klein
2EL Taggiasche Oliven, etwas zerkleinert
10 Cocktailtomaten, klein gewürfelt
100g Gurke, klein gewürfelt
1 kleine Zwiebel, klein gewürfelt
120 g Mozzarella di Bufala - kleine Bällchen, vierteln
8 Anchovis, zerkleinert
etwas Zitronensaft
Dressing:
2EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
etwas Agavensirup
Kräutersalz
1 Knoblauchzehen, fein gerieben

Zubereitung Brötchen

Die Zutaten mit einem Löffel vermengen und dann mit den Händen auf der Arbeitsfläche gut durchkneten; zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen.

Im Anschluss erneut durchkneten, eine Rolle formen; in ca. 9 Teile schneiden, kleine Kugeln drehen und diese zu kleine Fladen verarbeiten. Erneut, abgedeckt, ca. 30 Minuten rasten lassen.

In einer großen, beschichteten Pfanne die Fladen ohne Zugabe von Fett auf beiden Seiten braten. Sie gehen dann etwas auf, werden höher, werfen eventuell auch kleine Blasen. Nach einigen Minuten herausnehmen und etwas abkühlen lassen. So verfahren, bis alle Fladen gebraten sind.

Zubereitung Fülle und Finish

Die Zutaten für die Fülle mit etwas Zitronensaft beträufeln , mit der Dressing übergießen und gut vermischen.

Von jedem Brötchen mit einer Schere einen kleinen Teil abschneiden. Entweder ist eine Höhle entstanden, oder man schneidet mit der Schere der Länge nach den Teig etwas auf.

Mit einem Teelöffel die Fülle (mit etwas Dressing) in diesen Höhlen verteilen, etwas hineindrücken!

Fertig sind diese kleinen ‘Gaumenkitzler’ 🙂

Buon appetito!