Fregola Sarda oder auch fregula sarda genannt, ist eine Pastasorte die aus kleinen Kügelchen besteht, wird aus Hartweizengrieß hergestellt und ist in Sardinien beheimatet. Sie erfreut sich auch in unseren Gefilden immer größerer Beliebtheit und erinnert an Risotto. Besonders mit klein geschnittenem Gemüse vermengt…
Jedes Jahr das Gleiche…. nach dem Winter sehne ich mich nach frischen Kräutern aus dem Garten und auch nach Bärlauch, dem ersten essbaren Frühlingsboten! Dieser knuspriger Erdäpfelboden, begleitet von Bärlauchcreme und Räucherlachs – lauwarm serviert – ein Gedicht:) Zutaten ca. 800g Erdäpfel 50g…
Ich kann mich nicht mehr erinnern …. war es der Gusto auf den Wein – Vitovska vom Weingut Edith Kante/Friaul – der uns auf die Idee dieses Risottos gebracht hat … oder war es umgekehrt 🙂 Naja… egal! Es ist jedenfalls eine geniale Kombination!…
Wie es halt so ist ….. Ich koche seit ca. 30 Jahren mit großer Leidenschaft – viele Gerichte gelingen, einige sind ganz ok… und es gibt auch die totalen ‘Versager’ darunter! Dieses Gericht allerdings gehört zu meinen Top 10! Der Krustentierfond ist wirklich himmlisch…
Thunfisch, in Italien ‘tonno’, bekomme ich an vielen Tagen im Jahr in der örtlichen Pescheria in Grado – in Sushi-Qualität ! … und da kann ich nicht widerstehenden! Je nach Jahreszeit richte ich dann die Zutaten, Beilagen … Hauptsache ich kann diese Köstlichkeit genießen!…
Palatschinken schmecken nicht nur mit süßer Fülle! Das hat mir meine Familie beim gemeinsamen Abendessen bestätigt. Diese pikante Räucherlachsfülle lässt sich schnell zubereiten und fühlt sich an warmen Frühlings- und Sommerabenden sehr leicht an! Die Palatschinken habe ich etwas dicker gemacht und nehmen somit…
Ich genieße jeden Bissen des festen, leicht nussig schmeckenden Fleisches der Jakobsmuschel, in Italien Capesante genannt. Der knusprige Speck schmeckt mir besonders gut dazu! Im Gemüseladen habe ich kleine Brokkolirosen entdeckt, die, gemeinsam mit den Sardellenfilets, eine ideale ‘Gemüsebeilage’ ergeben. Dieses Gericht ist ideal,…
Frische, süßlich schmeckende Garnelen in einem knuspigen Mantel …. eingetunkt in eine Orangen-Mayonnaise! Herz was willst du mehr! Einfach nur köstlich! Die Garnelen sind schnell geputzt, die Mayonnaise im Handumdrehen fertig! Meine Pistazien stammen aus einem Crowd Farming Projekt in Spanien – aber wenn…
Heute habe ich diesen Salat verspeist… und ich könnte mir sehr gut vorstellen, dass er auch euch mundet 🙂 Die Garnelen habe ich erst nach dem Anbraten von der Schale befreit – sie bleiben somit weicher, zarter. Die Mayonnaise verbindet sich sehr gut mit…
Sobald die Außentemperaturen steigen habe ich Gusto auf Mozzarella, Essigwurst, Rindfleischsalat mit Kürbiskernöl und so weiter ….. Heute kaufte ich einen wunderbaren Spargel bei der Familie Bibalo aus Fossalon – nur wenige Kilometer außerhalb von Grado. Ich habe mich bewusst für den dünneren entschieden;…